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　　健康的脂肪 　　或许人们都会觉得烘焙期间不能摄入脂肪，其实，这是错误的想法。尽管脂肪含有很高的热量，但是摄入少量的脂肪不会对烘焙效果产生影响。营养学家表示，脂肪不仅能帮助人体吸收必要的营养成分，还可以产生饱腹感。单一不饱和脂肪酸能够提高高密度脂蛋白胆固醇、减少低密度脂蛋白胆固醇，还能阻止体重上升。此外，杏仁、腰果、花生、花生酱、亚麻仁、奇异籽及牛油果都富含优质脂肪。 　　碳水化合物 　　碳水化合物也是一个值得关注的因素。因为思慕雪含有大量的水果，因此，它也含有一定的果糖。营养学家都不建议思慕雪含有大量水果成分，因为一次性摄入太多果糖容易导致体内的营养失衡。每当你肚子饿的时候，你的能级便会下降。每天只要摄入10——15克蛋白质，再加上甘蓝菜、牛油果、坚果等配料，这些都不会含有过量的碳水化合物。 　　水 　　除了纤维，水也能起到饱腹感的作用，同时，它也能防止便秘。除了水果和蔬菜含有水分，平时也可以多喝自来水、椰子水、绿茶或者淡味杏仁奶。Elyse建议制作思慕雪的过程中可以选用椰奶、功夫茶、克菲尔牛奶;而Willow和Stephanie则建议加入些许冰块，因为这样可以增加思慕雪的水雾感。如果你喜欢椰奶但又担心糖分，你可以适当减少思慕雪的水果含量。 “水调面团”是用水和面粉拌合后，经过揉搓等工序而制成的面团。水调面团是为经过发酵的面团，所以又称呆面、死面。 　　水调面团制品在点心品种中占的比例相当大，常见的有面条 . 混沌 .饺子 . 烧卖等，所以，必须了解水调面团的性能和特点,掌握好它的制作关键，以便做出多种多样的点心来丰富人们的生活。 　　一 、水调面团的特点 　　1、水调面团是以水和面粉拌和揉搓而成的，所以体积不膨胀，面团内部无孔洞，质地比较硬实。

　　手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会。 　　但是，如果以上方法都试过了，烤出来的仍然是不熟，该怎么办呢?能直接放回烤箱烘烤吗? 　　是可以的，没熟的蛋糕可以放回烤箱继续烘烤，但此时要注意烤箱温度的调节与时间的控制。这里又可以分几种情况： 　　刚出炉 　　如果是刚出炉的蛋糕发现不熟，可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤时没问题的。 　　出炉一段时间 　　出炉一段时间后的蛋糕，表层的温度已经下降了，但是里面的温度仍然很高，如果用原来的温度与时间烘烤的话有可能影响蛋糕组织。所以建议调低温度或者盖上锡纸进行二次烘烤。 　　完全凉透 　　比较棘手。蛋糕完全凉透后才发现里面没有烤熟，此时再放回烤箱进行烘烤已不大合适了，这时烤箱需要对蛋糕进行全面的加热、烘烤。烤箱的加热是由外到内的，所以内部的加热会比外部的更加慢，表皮的受热情况会更严重。 　　所以建议放微波炉烤几分钟或者是用锅蒸熟吧。

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