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、“吃面包就是吃鞋底”这样的内容。在这个真伪难辨的时代，谎言大多以真理的面目扎根，而真相被迫以谣言的方式传播。面包和蛋糕，真的有那么危险吗？它们为人类做了那么多，是时候我们也还它们一个清白了。 　　1.添加剂：到处都有，是食品的重要组成部分 　　要说清添加剂必须先分清“食品添加剂”和“违法添加物”：按规定使用食品添加剂是合法的，而用违法添加物在任何情况下都是不允许的。 　　有的商家宣传自己的面粉不含添加剂，对于现代食品工业来说，这是不切实际的。面粉添加剂在面粉中的添加量很小，一般在万分之几。好的面粉，添加后起到画龙点睛的作用，质量本来就很差的面粉，再加也是白费力气。适量的添加剂对于面粉的性能、储藏、口感以及营养价值都有提升作用，所以一般正规厂商都会在法律允许的范围内合理使用添加剂。 　　新闻中爆出的添加剂问题其实基本可归为两类： 　　1）非食品的违法添加物当食品添加剂用 　　2）滥用食品添加剂（用量超标，用错地方）

　　提供一部分可打包回家的纸杯蛋糕和携带容器。如果你制作了足够的纸杯蛋糕，你可以允许来宾打包一个带回家，并且提供可打包的携带容器。 奶类营养丰富，但是加热消毒时煮的时间太久，可使某些营养素大量破坏。如牛奶，当温度达到60°C时，呈胶体状的蛋白微粒由溶胶变成凝胶状态，其中的磷酸钙也会由酸性变为中性而发生沉淀；加热到100°C时，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐分解为乳酸和产生少量甲酸，降低了色、香、味，故牛奶不宜久煮。一般加热至沸即可。 　　既然加热对奶类的营养价值有影响，那么是否可以直接喝生奶呢？为了防止感染疾病和有利于消化吸收，奶类还需经过加热消毒后再食用。因为奶在挤取、装桶和运输过程中易被细污染，其中可能有大肠杆菌、腐败菌、结核杆菌和链球菌等。 　　关于奶的食用时间，也应注意。有些人以为早晨空腹喝牛奶是最补身体，其实不然。因为空腹时饮用牛奶，奶中对人体极为有用的蛋白质等就会被当作碳水化物变成热能消耗，很不经济。合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。现在已发现牛奶中含有多种免疫球蛋白，如含有抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等，这些抗体能增强人体抗病能力，说明夏天吃牛奶也是有益健康。 　　为了增进奶的风味，可把牛奶加工成酸牛奶。酸牛奶是以鲜奶为原料，经过杀菌消毒，加入适量白糖，再接种乳酸杆菌，经过若干小时发酵制成。酸牛奶能刺激胃酸分泌，增强胃肠消化功能和促进人体新陈代谢，对患有肝脏和胃病的患者以及婴幼儿和身体衰弱者最为适宜。如果长期食用酸牛奶，可延年益寿。酸牛奶在加工过程中，其营养成分如蛋白质、钙、脂肪等并无损失，而乳糖却减少了五分之一，所以对那些乳糖活性低的成年人，更为适宜。 　　除此以外，在保存奶类时也应注意。有人发现新鲜牛奶经日光照射1分钟后，奶中的B族维生素会很快消失，维生素C也所剩无几；即使在微弱的阳光下，经6小时照射后，其中B族维生素也仅剩一半；而在避光器皿中保存的牛奶，不仅维生素没有消失，还能保持牛奶特有的鲜味。所以，拿到牛奶后若不能立即饮用，烘焙放在避光地方。

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