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　　其次要看品牌，虽然目前面包机的品种和品牌都不少，但是在购买时还是一些知名大厂的产品比较让人放心，虽然可能贵上一点，但是毕竟质量还是有保障的。对于吃的东西来说，质量是关键，别逃过了防腐剂，又吃了各种金属物质。 　　再来就是比较关键的性价比问题了，目前面包机还是以合资产品为主，毕竟面包机是从国外引进进来的，一些合资大品牌的高端产品性能高，质量可靠，但是价格较高。同时合资也有一些功能不是很多，但是价格适中的产品，而一些国产品牌在性价比上就非常占有优势了。在选购上不一定要选售价特别高的产品，家用一般功能即可。没必要追求高性能和高价格。 　烘焙器具常用表面处理方法有阳极、不沾、电镀等几种主要方法。

　　25. 备有一套专门用来做调和蛋白的烘焙。 　　26. 如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，它最能提升味道。 　　烘焙蛋糕篇 　　27. 如果想烘焙一个没有拱顶，平滑均匀的蛋糕，那么就要逐层烘烤。这就是说，如果要烘焙3层蛋糕，那么就用三个尺寸、形状一样的蛋糕框同时烘烤。 　　28. 备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。 　　29. 一定要等到烤箱达到烘焙要求的温度时才把蛋糕放进去。 　　30. 当一次烘烤两个或以上的蛋糕时，蛋糕之间应间隔一段距离。 　　31. 烘烤20分钟后，旋转蛋糕一次。 　　32. 判断蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插进蛋糕中间，取出后叉子无残留物，即为烘焙完成。 　　冷却和糖霜篇 　　33. 蛋糕冷却20分钟后才脱模。 　　34. 纸杯蛋糕烘烤好后要马上脱模，放在冷却架上冷却。

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