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　　一旦所有的原料准备好后，接下来要做的就是将面粉等干性配料混合均匀，再将湿性配料混合在一起，最后将湿性配料加入干性配料中。当面糊混合均匀后，就会形成面筋。如果过度地搓揉面团，就有可能导致面团形成太多的面筋，从而导致烘焙出来的蛋糕变得干燥。除此之外，蛋糕倒入烤盘的过程也非常的重要，如果烤盘中倒入的面糊分量不合适或者使用的烤盘太大都会导致烘焙出来的蛋糕质地变干、变硬。每一个蛋糕烤盘只要倒入一半到四分之三的面糊就足够了。如果你的面糊分量不够，就需要使用一个容量小一些的烤盘。 　　烘焙过程 　　如果你发现常常将蛋糕烤干，那么烘焙是准备一个烤箱温度计。用单独的烤箱温度计来测量烤箱的温度，就会知道烤箱的温度是否是正常的。如果烤箱温度过高或者过低，都可以根据烘焙配方来调节烤箱温度。一旦烤箱预热到配方所需要的温度，就可以将蛋糕放入进去，然后设定的烘焙时间比配方中要求的时间少十分钟。等烤好后，打开烤箱门，用牙签插入蛋糕，如果抽出来的时候没有粘黏的面糊，那就说明已经烤好;如果牙签抽出来还有粘黏的面糊，就需要放回烤箱再重新烘焙两分钟。 　　储存方式

加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了。） 　　刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来，放在室温下即可。 　　不同的面包，保质期是不一样的，下面分别来说一说 　　（注1：下面说的保质期全部是室温下的保质期。如果放进冰箱冷藏，一般面包的保质期都不会超过1天，因为1天的时间足够让淀粉彻底老化） 　　（注2：保质期一般是一个时间段，比如2-3天，因为根据室温、环境差异等原因，面包的保质期可能会不一样。室温18-25摄氏度是面包保存的烘焙温度。） 　　一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包） 　　保质期：1天 　　这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料(肉类、蔬菜)的腐败。 　　热加工的调理面包(即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的)，即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天(淀粉的老化)，而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。 　　冷加工的调理面包(即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包)必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。 　　二、一般甜面包、土司面包（不含馅）

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