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用途: 有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂性粉末等产品中。1、提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。2、增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。4、用于奶油,可使奶油软滑细腻。