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（2） 纯橄榄油(virgin olive oil)，第一次压榨所得的橄榄果汁，但酸度为1%~2%。
（3） 纯正橄榄油(pure olive oil)，由20%纯洁橄榄油及80%已精炼的林顿橄榄油混合而成，仍然带一定的橄榄果香。
（4） 林顿橄榄油（lampante olive oil），第一次压榨所得的橄榄果汁，酸度高于2%，需经过精炼才适合食用。
（5） 轻质橄榄油(light olive oil)，100%已精炼的林顿橄榄油。（一般工业用）
（6） 橄榄渣油(pomace olive oil)，由初榨余下的果泥，经过处理，再加提炼而成的橄榄油产品，不能食用，果香及果味最淡
级别：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、普通初榨橄榄油、特级初榨橄榄油又分-“有机特级初榨橄榄油”和欧盟原产地保护认证（PDO) 特级初榨橄榄油，
