一、【聚葡萄糖介绍】
中文名称 聚右旋糖
CAS NO. 68424-04-4
中文别名 聚葡萄糖
英文名称 Polydextrose
英文别名 Poly-D-glucose
EINECS
分子式 (C6H10O5)N
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色固体颗粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值为2.5－7.0，无特殊味，是一种具有保健功能性的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。
二、【聚葡萄糖性状】
由于离子交换和胶体的形成，减少人体对有毒及致癌物质的吸收，又可调节胆固醇水平，降低肠内β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化诱因等等。在食品添加剂中可作为：增稠剂，填充剂，配方剂。是用来制造低热量，低脂肪，低胆固醇，低钠健康食品的重要原料。它在食品中能显示一些重要功能如：必要的体积，很好质的口感，可提高食品油质状口感性，具有低冰点适用于制冷餐，甜点心，并且不会导致龋齿。可减低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低热量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，适用于糖尿病人。是各种"液，固体"保健饮料的重要原料。本品也可在日常生活中单独加奶，加水服用。
三、【聚葡萄糖用途】
保健品：可直接以胶囊、片剂、口服液、冲剂等直接服用，服用量5～15克/天；作为保健品膳食纤维类配料添加量：0.5%～50%　
面制品：馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量：0.5%～10%　
肉制品：火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量：2.5%～20%　
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%　
饮　料：各种果汁、碳酸饮料。添加量：0.5%～3%　
酒　类：添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维保健酒。添加量：0.5%～10%　
调味品：香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量：5%～15%　
冷冻食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%　
休闲食品：布丁、果冻等；添加量：8%～9%
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