作用：常用作调味剂、缓冲剂。主要使用于鲜汤料、肉制品、海鲜类产品、调味品、腌制咸菜、火腿、香肠、水产品、调味液、清酒、酱油、酱料及清凉饮料等食品工业中。 

特征: 1. 琥珀酸钠具有贝类风味的特点,是提高食品美味的一种成份。 

2.琥珀酸钠除了可以单独使用外,还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用  使它更能起到美味的作用。 

3.琥珀酸钠在具有调味效果的同时,还能缓和其他调味料的刺激(如盐味)  产生好的口感。 

4.由于琥珀酸钠对热具有稳定性,故能在热处理食品时发挥其效果。 

5. 琥珀酸钠溶解性好,渗透性强,提高了调味效果，同时它又是不挥发性酸故可以防止食品发酸。

产品技术标准： 
            1、 含量： 98~101％ 
            2、 10％水溶液PH值： 7~9 
            3、 硫酸盐： ≤0.019％ 
            4、 砷（以As计）： ≤2ppm 
            5、 重金属（以Pb计）： ≤20ppm 
            6、 异氧化物试验： 正常 
            7、 结晶晶干燥失重： 37~41％ 
            8、 如系无水物（120℃，3小时）则干燥失重为2％。余重量均不变。

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