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辟谷有哪些好处：人体内之宿便有时多达十余公斤，长期停留在大肠壁上，中、西医学均视为百病的根源。要想治病，首先要清除宿便。粪便是最污秽的东西，如大量积聚，其恶气自肺部出来便是气喘，从皮肤排泄便是。长期自身中毒，令人颤抖、精神疲乏，且易并发背痛、疲倦、及等。因为辟谷期间，人体不进五谷，人体代谢系统会进行重新调整，有助于排除体内和宿便。结合现实案例，一般在辟谷5天左右会排一次黑色的略带油腻的，并且味道很大，这就是排出来的体内和垃圾以及宿便，辟谷是排除清理宿便最有效，最直接的方法。

苏东坡也十分注重节食。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。近代学者李叔同曾因系统，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅身体好了，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。

自身免疫学说认为，人体自身免疫功能衰退，就是因为吃的多，拉的少，在人体里形成了许多有害物质，造成慢性中毒。以至肠胃功能，免疫功能衰退，抵抗宿疾的能力就减弱了。所以，学会辟谷，就是掌握健康的密钥。

辟谷在集秦汉前礼仪论著的《大戴礼记.易本命》中记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是辟谷术最早的理论根据。辟谷期间脾胃不需要气血的供给，会使她们变得更加敏锐，因此大脑能收到额外净化后的血液和养料，供给视力、听力、嗅觉、味觉等五官的末梢，阻塞大脑的有毒废物也会被清除，因而头脑清醒、感官更敏锐，并能增强记忆力,许多需要时常公开演讲的知名人士都有一个习惯：在重要的演讲之前辟谷，过后再吃。