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酒在烘焙中的应用一般来说在烘焙中用酒主要有以下几种：白兰地（樱桃味，杏仁味，橘子味，梨等），黑朗姆，朗姆，君度，金万利，百利甜，卡鲁哇，1，白兰地：白兰地 （1）白兰地酒 最早起源于法国，通过对葡萄酒的再次蒸馏而成世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类： （1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒 （2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 （3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter)、药酒等。

玉米黄油曲奇百变饼干的做法 用料 有盐黄油50g 鸡蛋35g 白砂糖20g 玉米粉110g 简单玉米黄油曲奇百变饼干的做法 1.首先要将黄油软化，用打蛋器打至顺滑。天气寒冷的话，可以用吹风机吹盆子啦~ 我就是这么干的。哈哈。 2.加入白砂糖，打匀，期间可能白砂糖不容易化，大家要尽量用细一点的糖。 3.加入蛋液，最好是全蛋液，分两到三次加入，慢慢打均匀，由于本人不小心把鸡蛋弄破了，没法，蛋白也加入了，不过不太碍事的。 4.加入玉米粉，用勺子让玉米粉充分湿润，不用打散。 5.捏成团从碗里拿出来，放在保鲜膜上，用擀面杖擀成你要的形状，等它稍稍变硬一些，再用刀切。 6.切成一条条，再切开成小块。如果你有模具的话就最棒了。 7.放入烤箱，本人家里的烤箱不是温度的，所以要根据自己家的实际情况哦。 火力弱，7-8分钟即可。 8.冷却一会，等它变硬会更好吃啦。 小贴士 大家尽量用有盐黄油，这样曲奇味道会比较重一些。

溶解吉利丁 吉利丁又名鱼胶片，在使用前，必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合；不然会变成一条一条的。溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。 步骤： 1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分钟。 2.把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。 实用秘诀 ◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。 ◆加热要适度，否则会失去结冻的效果。