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甜面包分类： 甜面包属于成分较高的一种面包，它的配方内不仅糖的用量较高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相对较高； 甜面包在国外为休息或早餐时的点心，销售量很大，是面包店的主打产品，也是花样最为繁多的一种面包。随着烘焙业的不断发展，新口味、新创意、即健康又美味的甜面包更是层出不穷，其分类如下： 按口感分为：美式甜面包、欧洲甜面包、日式甜面包；

迷彩曲奇（老公饼干）的做法 用料 黄油90克 糖粉60克 低筋面粉180克 全蛋液30克 可可粉一勺半/半勺 抹茶粉一勺半 迷彩曲奇（老公饼干）的做法 1.室温软化黄油，加入过筛的糖粉拌匀。 2.加入全蛋液，一次少加一点，充分吸收以后再添加，搅匀。 3.加入过筛的面粉，揉成面团。（也可以添加香草精） 4.将面团平均分成四份。一份加入抹茶粉，一份加入一勺半的可可粉，一份加入半勺的可可粉，一份什么也不加（也可以添加少量奶粉，让每份面团软硬度接近），分别揉匀。 5.面团搓成长条，分成不规则小块。 6.在饼干模具中铺上保鲜膜，将小块面团按照颜色交叉，不规则的推入模具。压平按紧。 7.放入冰箱冷冻30分钟，切成0.5里面厚度的片，放入铺好油纸的烤盘。 8.烤箱预热，150度，15分钟，饼干边缘稍微变黄就好了。 小贴士 这些材料的用量，基本上能填满饼干模具。

法式面包 【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65% 【制作】搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。 2. 面团温度26摄氏度。 3. 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。 4. 最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。 5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。