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蛋黄曲奇酥简单好味道的做法 用料 黄油50克 生鸡蛋蛋黄1个 糖粉25克 低粉100克 蛋黄曲奇酥简单好味道的做法 1.黄油超市乳制品柜台有售。建议使用动物性Butter，口味与健康度优于人造植物黄油margarine。糖粉超市白糖柜台有售（太古糖霜）。请勿使用绵白糖替代糖粉，以免影响造型效果。低粉=低筋面粉大型超市或网络有售。蛋黄生的，新鲜的。蛋清不要。 2.黄油提前从冰箱中取出，称量50克放入不锈钢打蛋盆中，室温使其软化为柔软的固体，轻戳即透，没有硬芯。切勿加热溶解成流动的液态。 3.软化好的50克黄油用打蛋器稍稍拌匀成霜泥状。加入糖粉25克。糖粉与黄油继续搅拌打发一会，至颜色变浅，体积增加。加入鸡蛋蛋黄1个（蛋清不要），搅拌数分钟使黄油成均匀细滑的状态。（此过程使用普通手动打蛋器即可，制作量多时建议新手使用电动打蛋器）（如果制作量较多的情况，鸡蛋液需要分次加入。每次加1只蛋黄，搅拌均匀，再加下一个，搅拌均匀。） 4.筛入低粉100克。用刮刀切拌均匀。 5.用手将面团用力压捏紧，最后轻轻揉成光滑的团（要用手温揉到匀和，这关系到后续是否容易散架），装入保鲜袋中，放进冰箱冷藏30分钟（非速冻） 6.取出，回温5-20分钟（视天气温度）以免擀裂。冬天气温较低油脂较难与粉融合，容易出现干裂现象，此时可以用手温再次揉匀面团以增加韧性。用西点面杖用力碾压，将其擀成约耳垂厚度的，厚薄均匀的面片。不需要擀得太薄以免散架。 7.用饼干模压制出所需的形状（形状按个人喜好，只要个头大小一致即可），压好的饼干面片，用刮刀辅助铲起，移放到铺有烘焙纸（油纸/锡纸/不粘布）的烤盘上。 8.将烤盘放入已经预热好的烤箱，中层。150度烤制15-25分钟(视饼干大小) 9.这是一款制作非常简单的小饼干，能够轻松做出各种可爱的造型。 小贴士： 烦恼塑形好后容易散架的问题 假如不容易移动，可以用刮刀刮板辅助铲一下，然后运到烤盘上。此方法适用大多数饼干的移动。 还有一点，擀成整张大面片后，把面片拿起来，使其与案板或保险膜分离。然后再放回去用饼干模切形。这样是为了切形好的饼干更容易从案板上拿起来。此方法适用大多数饼干的造型。 【关于糅合面团的问题】 饼干面团和馒头面团是不同的，水分少，无筋骨韧性。全靠油脂包住粉，所以得放在盆里，先用刮刀拌到没有干粉的状态（此时面粉是松松散散油包粉颗粒的样子），然后需要用手按下去！往下压，压紧，捏压成团。想象是在压缩收拢它们，而不是揉成发面。 小手揉揉捏捏到颜色一致没有明显颗粒就成了（此时虽然成团，但是你轻轻一掰它必然还是会散裂。所以必须用按压的方式迫使他们团结）。利用手温使油脂与粉末融合也是很重要的一个环节，尤其冬天。

　　全麦面包中包含三种天然成分的谷物，它们分别是胚芽、麸皮和胚乳。不同的精制谷物所制作出来的全麦面包这三种成分含量也不一样，但是淀粉中都是含有一样含量的胚乳的。全麦面包中含有大量的可消化的碳水化合物，任何食物中如果包含可消化的碳水化合物都会提高血糖水平或者是血糖中的葡萄糖。 　　全谷物的基础知识 　　全谷类食物被归类为复杂的碳水化合物。全谷物是小麦、玉米或燕麦等植物的种子，一颗完整的谷粒包括麦麸(外侧)、胚乳(中层)和胚芽(内层)三个部分。加工过的谷物通常只包含胚乳。全谷物指的是在加工的过程中，得以保全所有滋养部分的营养成分，因而比其他谷物具有更高的营养价值。这意味着它们包含淀粉和纤维，并且需要相对较长的时间才能消化。外层或麦麸，是富含纤维，有助于调节身体中的通过大肠而没有得到消化的残留物。中间层也就是胚芽，含有大量的重要营养物质，包括维生素 E、 锌、 镁和必需的脂肪酸。

。 　　后来，欧玛尔便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，使他们恢复了精神。由于他四处行善，不久他的罪得以被赦。回到摩卡的他，因发现这种果实而被尊崇为圣者。据说当时神奇的治病良药，就是烘焙原料店加盟。 　蛋糕店冷柜一直开着是不是很费电？尤其是店面比较小，资金周转比较紧张的时候。其实有办法可以省电，而且只是省电而已，并不会影响蛋糕保鲜的哦。 　　省电绝招： 　　1.存入蛋糕柜的食要适量，不要过满、过紧，摆放要合理。因为蛋糕柜的容积和负荷量是一定的，柜内食品放得过满、过紧，会影响柜内空气的对流，食品散热困难，影响食物的保鲜效果。同时增加压缩机工作时间，使耗电量增加。 　　2.在取存食物时尽量减少开门次数和开门时间，开门和关门动作要快，开门角度应尽量小，并尽量有计划地一次将食品取出或放入，从而避免过多冷气外溢和过多室内热空气进入柜内。 　　3.应摆放在环境温度低而且通风条件良好的地方，并且摆放时蛋糕柜顶部、左右两侧背部要留有适当的空间，以利于散热。 　　5、定期除霜和清除冷凝器及柜体表面灰尘，保证蒸发器和冷凝器吸热和散热性能良好，缩短压缩机工作时间，节约电能。 　　6、严禁将热食品放进蛋糕展示柜内。因为热食品含热量比较高，放进蛋糕柜后，将会使柜内温度急剧上升，同时增加蒸发器表面结霜厚度，压缩机工作时间延长，耗电量增加。所以，热食品必须在柜外冷却降温后才能放入柜内 　　当然，这些做法都要建立在蛋糕柜本身没有问题的情况下。值得注意的是，蛋糕保鲜柜断电五分钟之内不得重新送电，这样会降低蛋糕柜的使用寿命。如果在机器运转中拔掉电源插头，紧接着又插上，会造成负载，难启动，甚至不能启动。这时，通过机器的启动电流将达到正常值的10倍，极容易造成烧毁电动机的事故。 　巧克力是现代常见的西点原料，它可能应用于蛋糕、面包、冰淇淋、舒芙里等产品中或做为盘饰、糕点装饰材料，也可能单独制成一项艺术品展示，或与其它材料结合制成各种口味或香味的巧克力。 　　香浓精致的巧克力人人爱吃，尽管世界上来自不同国家、不同种族，从大人到小孩，都共同地深爱这种象征带来欢乐喜悦气氛的各色各样巧克力产品。到底这种被尊称为「上帝食物」的神仙美食其奥秘在哪里？就让我们来探讨巧克力之主要来源-可可树。 　　可可树主要生长区域在南北纬度之间的高温、多湿地带，一般多栽种在海拔300公尺以下，烘焙高度则是位于海拔400~700公尺之间，理想温度为25℃。因温度低于12℃时将不利于开花结果，且其生长环境需要全年保持湿润，年降雨量需求为1,200~2,500公厘之间，故栽种时经常会在周围种植一些较高的树种遮蔽可可树，以避免阳光照射及维持环境湿度。野生的可可树可长到12公尺高，人工栽培的可可树多维持在6公尺高，而其种籽落地后，数天后即会发芽，约3~4年就会开始开花结果。可可树与一般结果植物最大的不同处是没有固定周期的开花结果期，也就是在同一棵可可树上可以看见开花、结梗或果实的奇异景象。而且，可可树的花通常开在主要的枝干上，花体极小，白色略带粉红，无香味，每棵树一年约可开花10万朵；但能经由昆虫或人工授粉结成果实的比率极低，结成的豆荚约巴掌大，大小约10~25公分，形状类似橄榄球，豆荚约4~6个月才能成熟；每棵树约可采收20~80个可可豆荚，每个豆荚大约内含30~40个杏仁状的可可豆，一个豆荚重量约400~700公克，一个新鲜的可可豆重量约2.5公克，一棵数约可收产1~2公斤干燥后的可可豆重量，一公顷的可可树可生产300~400公斤的可可豆。 　　巧克力之起源