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花生果酱曲奇饼干 用料 幼滑花生酱130g 无盐黄油110g 室温软化 细砂糖60g 黄金幼砂糖50g 大鸡蛋1个 室温 香草精1茶勺tsp 中筋粉160g 过筛 小苏打1/2茶勺tsp 盐1/2茶勺tsp 果酱适量 花生果酱曲奇饼干的做法 1.准备食材，预热烤箱到170度。 2.在搅拌碗里加入花生酱和黄油充分搅拌均匀，然后两种砂糖搅拌均匀。 3.加入鸡蛋和香草精继续搅拌均匀。 4.把面粉、苏打粉和盐混合均匀倒入搅拌碗里将所有食材搅拌均匀。 5.取出部分果酱与面糊混合，然后用两把小勺子挖出来放到烤盘上，每个曲奇胚子之间留一些位置。 6.曲奇送入烤箱170度烤25分钟左右，如果只烤一半的量170度12-15分钟，或者曲奇的边缘微微发黄即可。 小贴士 1.花生酱可以换成颗粒花生酱。 2.果酱可以换成任何自己喜欢的口味。 3.为防止曲奇在烘焙时会塌下延展开粘在一起，每个曲奇胚子放在烤盘上需要留出来一定的空间。 $

　　2、（疑似）烤制过程中温度不准。已购置烤箱用温度计来解决。大家可以根据预算来看看有没有在这两个方面有改进的选择。 　　食谱的话，有买过两本做茶点的书但是都没翻过。所有作品都是基于下厨房的菜谱做的。对于这种每个人口味都不一样的东西，还是在有互动有评价的社区比较好。每个菜谱看看下面的评论，再看看别人做出来是什么样的，对于能不能按口味调整用品用量、如果失败有没有人和你碰到一样的问题、是什么原因引起的，就很有数了。 　　作为新手，不需要用太复杂的模具和材料，从简单到进阶的大致顺序是蛋挞-饼干-麦芬-戚风，成功做过戚风之后再尝试更多种类和口味基本上心里就有底啦。 　虽说广式月饼风味独特，传承悠久，在市场中享有较高的声誉，可是仍有部分消费者片面认为港澳月饼比广式月饼更胜一筹。“任何产品都有不同档次，内地也能做出好月饼。”内地月饼厂商近些年也在月饼生产工艺配方上不断改进、提高，进一步迎合市场需求。 　　当下，低糖低脂食品成了许多消费者关注的重点，而广式月饼却以重油重糖而闻名。在前些年先后推出相比于莲蓉月饼而言低糖低油的冰皮月饼、水果月饼后，近年来有月饼厂推出了脱脂月饼。即是将花生油脱脂，去掉其中约60%至70%的脂肪后，再用来制作月饼。“虽然用油的比例没有改变，但油中的脂肪含量明显下降，这样的月饼入口就没那么油腻了。” 　　而集营养和美食为一体的五仁月饼，在制作上却非常“矜贵”。“五仁入口要有油润感，硬中有软，就需要很好的把握含油量。”用目前的包饼机包五仁月饼容易出现控油不准，滤油过多的情况。因此，还是有月饼厂采用全手工制作的传统工艺。手工包饼能够准确地把握馅料的控油，产出的五仁月饼皮更加柔软，馅更加结实，口感更富层次。 　　传统的广式月饼是中秋节不可或缺的文化元素和美食代表，广式月饼在一代代月饼人的传承和改进中，不断获得新生的力量，精彩赢取市场。 　以法式黄油为代表的发酵黄油同一般的黄油在制作方法上会有一点不同，不仅仅是使用简单的水油分离的方法将鲜奶中的油脂浓缩提取，并且会使用发酵工艺。 　　那么具体的操作方法是怎么样的呢？普通黄油和发酵黄油都是先要从鲜奶中获得乳脂浓缩成(稀)奶油。在获得(稀)奶油后，普通P黄油会进一步浓缩，将乳脂含量提升到80%以上。不过制作发酵黄油，需要将(稀)奶油发酵，因此如果你去看普通黄油的外包装，它会告诉你使用的原料是稀奶油和水。而在原料表中写明使用酵母的，基本就是发酵黄油。 　　经过酵母的发酵可以使黄油的乳脂产生一种奇特的酸味，不像某些品种芝士一样的酸臭味，这种酸味更像酸奶的味道，非常清淡并带有奶香。不过这样的解释依旧是有些抽象的，那么我们就从一些具体的角度来对比区分发酵黄油和普通黄油。 　　黄油色泽对比 　　颜色上，发酵黄油黄油和普通黄油的颜色，用最简单的话来说就是：发酵黄油的颜色是类似香草冰激凌的奶白色，而普通黄油的颜色要更黄，接近柠檬冰激凌的颜色。 　　黄油颜色的对比，大家可以感受下颜色上的区别：上图为发酵黄油 　　厨房里的两块黄油：普通黄油(左)、发酵黄油(右) 　　黄油质地对比

　　纸杯蛋糕通常都会装饰上纸衬，既好看又能防止蛋糕粘在烤盘上。蛋糕的纸衬有很多种，最常见的是一类由薄的油纸所做的纸衬，这种纸经过专门的处理，不容易被水浸透，也不容易和蛋糕粘在一起。除此之外，还有金属箔或者厚油纸制作的纸衬。这些纸衬上通常会有图案或者各种色彩，你可以根据纸杯蛋糕的主题进行选择。 　　9. 专业的裱花水平 　　坦白地说，味道是胜过一切外在的。但是，外观和味道都能达到完美融合的话，小小的纸杯蛋糕就不仅仅是一种普通甜品，而是凝聚了制作者良苦用心的艺术品。一旦你确定好了纸杯蛋糕的烘焙配方，就可以开始准备用来装饰纸杯蛋糕的糖霜了。糖霜的味道非常重要，烘焙与纸杯蛋糕相搭配，例如香草糖霜和巧克力蛋糕就是很完美的一种搭配。然后，选择专业的裱花工具来进行裱花。如果想要用不同形状的糖霜来制作各种图案的话，就要借助各式各样的裱花嘴。 　　10. 淋浆替代糖霜 　　淋浆可以用来带她提糖霜，同样可以创作出多样的口感和造型。大多数的淋浆都是用水和糖粉所制作，分为透明、半透明或者彩色三种类型。在纸杯蛋糕上淋上一层光滑、含糖的涂层，然后点缀上一些带有色彩的淋浆。淋浆冷却后，纸杯蛋糕表面就会形成一层薄而坚硬的外壳，有助于保持蛋糕的湿润和蓬松。另外，你也可以用小勺子用油颜色的淋浆在涂层上画上图案或者一些曲线形状。淋浆的味道也可以多变，加入一些葡萄汁、牛奶、烘焙原料店加盟、柠檬、薄荷、绿茶或者其它你喜欢的口味。 女孩们无论身材有多标准，不可否认的是，“烘焙”这个项目都是她们的终身坚持的事业。而对于那些吃货的女孩就更不用多说了。然而，大部分的我们一谈及烘焙就会想到不吃油腻、高脂和高蛋白的食物，其中一项就是面包君了。为什么她们总觉得面包与烘焙是宿敌呢？因为她们认为，面包富含淀粉和蛋白质，甚至高糖分，而这些物质到体内会被转化为糖，慢慢地积聚成脂肪。这样的思维，对吗？是的，这些都没错，但是未免以偏概全了。以上说的例子主要是指我们日常吃得比较多的白面包，而面包的种类现在已经发展有好几种，例如亚麻仁籽面包、黑麦面包、燕麦面包，甚至是国外很流行的无麸质面包等等，这些面包都与白面包的例子相反，吃它们不仅不会发胖，还帮助你“健康地”烘焙。食用人群范围广，不仅烘焙的人食用，还受那些有小麦敏感症和想要吃得更健康的人群所青睐。这么多好处，烘焙的你为什么还要拒绝它？快来跟着小编涨知识，看看它们究竟是哪些种类的面包吧。