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　　在烘焙的过程中，你可能会经常遇到一些棘手的问题，例如制作舒芙蕾的时候搅打蛋清，或者制作派皮这类的问题。有的人可能会选择逃避，直接放弃烘焙，购买现成的。但是，成功的烘焙是通过不断练习、实验的结果。对于很多烘焙初学者来说，制作派皮也是一项非常复杂又难掌握的烘焙技术。但是，事实上，派皮的制作并不像想象中那么困难。只要掌握好派皮制作的烘焙技巧，你也可以很好地完成派皮的制作。下面，小编就为你整理了5个帮助你成功制作完美派皮的小贴士。 　　1. 原料的温度越低越好 　　烘焙蛋糕或者面包的时候，要求烘焙的原料烘焙是室温状态下的，特别是鸡蛋和黄油。因为常温下的鸡蛋和黄油才能更好的发挥作用，使面团或者面糊变得更加的蓬松。但是对于派皮来说，不需要太蓬松，反而需要相对紧实一些。所以，制作派皮的原料温度越低越好，烘焙在使用之前放进冰箱冷冻一会。黄油和鸡蛋可以直接使用冷冻的，不需要在室温下放置。 　　2. 在派皮面团中加入一些苹果醋 　　在冰水中加入一茶匙的苹果醋，然后用加有苹果醋的冰水来制作派皮。醋可以组织派皮中的面筋形成，避免派皮变得难嚼。 　　3. 派皮面团静置至少一个小时 　　所有的原料混合均匀以后，烘焙要静置一小时以上。这样可以让所有的原料慢慢地发挥作用，适当的发酵。 　　4. 控制面粉用量 　　很多烘焙者，习惯在案板上撒上一些面粉，这样可以防止面团粘黏。但是，如果没有及时的去掉这部分多余的面粉，就可能导致因为面粉的含量超过配方中所需的，以至于最终烘焙出来的派皮变得又干又硬。所以，在揉搓面团的时候，要用软毛刷或者其它刷子将面团上多余的面粉刷掉。 　　5. 不要有压力 　　制作派皮并不像想象中那么复杂、困难，所以一定要放轻松，不要有太大的压力。你要坚信，烘焙是一种放松的烹饪活动，你只要按部就班的遵循配方的要求去做，不断地练习尝试，一定可以做出完美的派皮。

烘焙技巧 　　蛋糕是人人都喜爱的一种甜点，无论是当做早餐还是下午茶点心，都非常的美味可口。在家烘焙蛋糕，你可能会遇到各种各样的问题。烘焙并不像想象中那么简单，只要严格按照烘焙食谱去做就可以烘焙出完美的蛋糕。事实上，烘焙是一门科学也是一门艺术。烘焙的魔力在于它的千变万化，任何原料的分量和比例都会对最终的成品起着巨大的影响。蛋糕的烘焙是烘焙最基础的一步，但是想要烘焙出完美的蛋糕，需要在烘焙过程中积累足够的烘焙技巧和经验。下面，就来学习十个能够帮助成功烘焙蛋糕的有用小技巧吧! 　　1. 选择正确的烘焙食谱 　　如果想要对烘焙的结果有所保证，烘焙的就是从选择正确的烘焙食谱开始。正确的配方是完美烘焙的基石，一旦配方出现错误，你可能只有在烘焙完成后才会发觉。现在，在网上可以搜索到很多的烘焙食谱，但是很多都是没人用过或者测试过的。所以，烘焙是选择一些值得信任的烘焙食谱来源。 　　2. 根据烘焙食谱来选择烤盘，并铺上烘焙纸 　　不同的烘焙食谱要求使用不同形状的烤盘，例如，吐司需要使用专门的吐司烤盘，而烤松饼或者纸杯蛋糕就需要用松饼烤盘。不同的烤盘需要烘焙的时间也是不一样的。 　　在将面糊或者面团装入烤盘中之前，烘焙先将烤盘上涂上一层黄油、防粘喷雾或者植物油，再铺上一层烘焙纸。这样可以避免烘焙出来的蛋糕底部过于干燥，也可以防止蛋糕底部粘黏烤盘，导致外观上有所破损。如果烘焙蛋糕的时间过长，烘焙纸可以避免蛋糕的底部和四周被烤糊。 　　在制作面糊之前烘焙先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，最终面糊或者面团在烘焙过程中无法像预期那样膨胀起来。