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中国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。尤其近几年来，外国企业来华投资猛增，都看好中国市场，合资、独资发展迅速。如饼干、糕点、面包等行业，都有逐步增强的势头。

　　吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固，而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有"颤动"的感觉，同时它也不会很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的点心口感较硬脆。 　　什么样的点心可以考虑用洋菜来取代吉利丁呢? 　　有些点心中还有其它具有"低温凝结特性"的材料，如巧克力、奶油等，帮助点心的凝结，这时候洋菜可以取代食谱中吉利丁的使用。 假期的好处在于无论你走到哪里，各式烘焙食品都能呈现在眼前。几乎经过每家每户，你都会被那股烘焙的芳香所征服。也有不少人幻想自己家有一个专用烘焙师，或者拥有一个烘焙师妻子。每当假期的降临，烘焙肯定成为全城关注的话题。谈及影响烘焙的因素，你可能没有想到天气是一个重要的因素。是的，天气对烘焙有很大的影响，尤其下雨天或者湿度很高的时候。一年当中烘焙的烘焙时刻要数圣诞节、点烛节和元旦了。蛋糕、曲奇和面包的制作过程会随着天气以及气压的变化而变化。为了让大家在假日期间制作更多美味的烘焙食品，小编将与大家展开一场“烘焙与天气”的漫谈。 　　湿度 　　众所周知，空气里面含有一定量的水份。湿度对烘焙具有一定的挑战性，主要是因为湿度使人们在烘焙过程中反复试验水量。空气中的水蒸气会影响整个烘焙过程。湿度将决定你的烘焙食品在烤炉里呆多长时间，但是调整烘焙时间并不是解决湿度这个因素的烘焙方法。 　　干性配料容易吸收水分 　　面粉、白砂糖、盐、苏打粉以及泡打粉等这些干性配料在空气中极易吸收水分。空气湿度高时，干性配料显得较湿润;而湿度较低时，干性配料较干。如果在烘焙过程中，你没有细心留意湿度的微小变化，烘焙食品的最终口感会受到影响。如果在空气湿度高的时候烘焙，那么实际烘焙时间就应该比配方上要求的标准烘焙时间要短一些。相反，在湿度低的时候烘焙，你会发现制作的曲奇、蛋糕和面包较结实、硬邦邦或者过老。

　　折价券一般分为两种形式：1.是针对消费者的折价券。2.是针对经销商的折价券。在此我们谨讲讲针对消费者的折价券。主要散发方式：1、直接送予消费者。2、媒体发放。3、随商品发放。4、促销宣传单发放。 　　实施要点： 　　1、折价券的设计，通常按照纸币的大小形状来印制。折价券的信息传达应清晰，以引人注目。内容应用简单的文字将使用方法，限制范围，有效期限，说明文案一一描述。如果能加上一段极具销售力的文案诉求以鼓励消费者使用，效果更佳。 　　2、充分考虑折价券的到达率。消费者对商品的需要度，对品牌认知度，品牌忠诚度，品牌的经销能力，折价券的折价条件，使用地区范围，竞争品牌的活动内容，促销广告的设计与表现等影响兑换率的问题，制定相应的措施。 　　3、折价券的面值。通过大多数研究获悉，零售价10%至30%的金额是理想的折价券面值，也能获得烘焙的兑换率。 　　4、尽量避免误兑发生。 　　a.限制每次购物仅使用一张折价券。回收后，上交公司统一销毁。 　　b.折价券的价值不宜过高，以免不法份子伪造获利。 　　c.单一品牌的折价券，其价值不应超过产品本身的价值。 　　d.折价方法清晰易懂，务必让分销店易于处理和承兑。 　　e.限制在某一特定商店或连锁店使用。 　　五、减价优惠