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人类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。小麦粉所含蛋白质是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含钙量约为大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麦粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。

　　小贴士：不要看好像很多步骤一样，其实小编完成这一堆步骤只用了差不多5秒的时间而已。 列巴”是俄文译音，是俄语里面的大面包，它是极富特色的欧式食品。在哈尔滨，很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“苏克立”等等。 　　列巴原是俄罗斯族的主食，相当于我国南方的米饭和北方的面食。额尔古纳市恩和俄罗斯民族乡的热尼亚列巴坊，是当地烘焙使用传统工艺制作列巴的作坊。用啤酒花发酵的列巴，放入红砖砌成的列巴炉内，用白桦木当燃料烤30分钟后，热气腾腾。香甜松软的大列巴被端上餐桌，让人垂涎欲滴。与我们今天常吃的面包不同，正宗的俄罗斯黑列巴制作过程中不放糖，颜色较黑，味道微酸。后来额尔古纳地区的俄罗斯族人改良制作出了糖列巴以及饼干等，大受欢迎。热尼亚列巴坊每天至少要制作100斤面粉的列巴系列产品。 　　大列巴个头很大，直径最大时可达1尺(33厘米)，重达三四千克，和半个篮球差不多大小，外壳硬硬的，其味道是甜中有酸，外焦里软。吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道。 　　大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料。俄罗斯传统的加工方法是以酒花酵母发酵好的面团，加入适量的盐，放在很大的立式烤炉里用东北森林里的椴木或桦木等硬杂木烤制。酥脆暄软，咸味可口。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。 　吃过馅饼的人们肯定忘不了馅饼带给你们的酥香松脆。好的馅饼肯定离不开酥脆的派皮。这就涉及到制作馅饼前的准备工作了。下面小编将为你总结几点小技巧。 　　1. 制作馅饼前，配料需要冷冻。 　　这里主要讲的是黄油。但是，面粉也不能忽视。面粉连同搅拌盘需要一起放进冷冻库。如果你打算用面团分割器，你可以多冷冻面粉几分钟。制作馅饼的配料和器具越冰冷，黄油融化或过度融化的风险就越低。 　　特别需要注意的是，不同的油脂诸如黄油、起酥油、猪油或者混合油用在派皮上，会使制作出来的馅饼有所区别。当然，大多数人会使用黄油。此外，黄油的种类也很重要。脱脂黄油和全脂黄油的口味是不一样。尽管黄油的含脂量有轻微的不同，口感却相差甚远。同样在烘焙时，使用含脂量高的黄油就不要加太多水。使用无盐黄油就不要加盐，否则，制作出来的馅饼会很咸。 　　2. 神秘配料：苹果醋 　　制作馅饼时，你可以往面粉团里加入凉水的同时再加入1茶匙苹果醋。苹果醋能防止谷蛋白的形成，因为谷蛋白会使派皮变硬。除了用苹果醋，你还可以伏加特酒或者其他酒，它们都能达到阻止谷蛋白形成的效果。 　　3. 面团至少放置1小时。 　　同样是为了防止谷蛋白的形成，为了不违反科学的规律，当你充分混合好各种配料并形成面团时，你应该让面团至少放置1小时。因为放置后的面团比较容易擀平。 　　4. 面粉的用量 　　在制作派皮的过程中，你无须测量面粉的用量。随意地拿一些面粉，接着，将面粉和成面团。当面团揉捏到一定的直径后，用糕点刷刷走多余的面粉，最后，一块完整的圆形派皮就会呈现在你面前。另外，现在市场上有很多种品牌的面粉，如果要制作无麸质的派皮，建议烘焙使用黑麦面粉。 　　5. 切忌过于紧张 　　也许，这个听起来有点奇怪。大多数人认为紧张与烘焙无关。但是，紧张的情绪会影响整个烘焙过程。轻松地按照配方的步骤进行会让你制作出更完美的烘焙食品。还有一个小提示，制作馅饼前，可以预留两份配方，一份贴在冰箱上以便提醒自己要把配料冷冻;另一份放在厨房，以便制作过程中清晰地浏览各个步骤。 还记得人们喝麦片的时候会加入纯牛奶、喝烘焙原料店加盟的时候会加入奶油的日子吗?然而，这些简易的饮食搭配的日子已经不复存在了。千万别误会!这里并不是说人们已经不喝牛奶了，而是现在市面上出现太多种类的牛奶了。你会发现人们在超市围着乳制产品的货架走了一圈又一圈，都没有买到适合的牛奶。对于一个简单的抉择，人们也要花很久的时间才能作出。而且，近期星巴克在它们的餐单上新增椰奶产品;Dunkin Donuts也同样推出杏仁奶，谁会知道下一次将会推出什么品种的牛奶呢? 　　

　　7. 苔藓制造者 　　如果你有一件雕塑、一面墙或院子里任何不好看但又掉不得的东西时，可以考虑用可爱的青苔遮盖。当然，确保要生青苔的地方是在阴暗的位置，然后在表面涂一层酸奶。不久后，青苔就会慢慢在那生长出来。当然，这是一个最非常规的酸奶用法。 　　现在你知道这些非常规的酸奶用途了，是不是也想亲身试试？酸奶是健康、万能、神奇的美容产品。只是要确保你使用的是普通的天然酸奶。 最先开始做烘焙的朋友，无一例外总是从戚风蛋糕开始磕起的，虽说这是烘焙里的入门基础款，但很多新手仍然把它视做一道不容易翻过的坎。戚风的原理虽然简单，可是很多人一开始总会在这上面多次栽跟头，因为它对每一步的过程要求都很严格，只要有一个步骤没有做对，那就直接影响最后的成败。