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　　从马卡龙的发源地上来看，我们可以知道它是来自于欧洲的一款甜品，而欧洲人从古代开始便喜欢用甜味来结束他们的一餐，罗马人，然后是高卢人，会在面粉制作的烘饼上淋上蜂蜜，搭配新鲜或干燥的水果以及香料食用。而多亏了十字军东征，他们才在东方发现了蔗糖。在圣经中所叙述的甜芦苇发展出的糖业贸易在当时的欧洲是一种只在药店中贩卖的珍贵食品。关于糖在当时的地位，推荐大家可以去阅览“甜与权利”一书，当中详细叙述了糖是怎么从奢侈品到工业商品的过程。好的!明显离题了，让我们顺着往下说。这时候大家应该对糖和甜在历史观点上有了一个了解，这绝对是奢侈品，够甜才够奢华，马卡龙是甜品中的王者，不甜怎么当大王！！！

　　5.鲜奶油 　　鲜奶油(cream)和奶油(butter)的区别在于鲜奶油的乳化状态是O/W(水包油)，而奶油是W/O(油包水)。鲜奶油的种类较多，通常以其中乳脂含量不同来区分。最常见的有以下几种。 　　(1)烘焙原料店加盟饮料用鲜奶油 乳脂含量在20%以下，无法打发。 　　(2)淡奶油 乳脂含量在18%～30%，是一种应用最广泛的鲜奶油，可用于沙司的调味和增白，也是点心制作常用原料。 　　(3)发泡鲜奶油 乳脂含量在30%左右，其中添加有少许稳定剂和乳化剂，可以打发至两倍体积。目前有以植物性脂肪代替乳脂肪而制造的植物鲜奶油，又称人造鲜奶油，主要成分是棕榈油、玉米糖浆及其氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，而动物性鲜奶油一般不含糖。 　　(4)厚奶油 乳脂含量489《～50%，因其成本较高，通常情况下为增进风味时才使用。 　　鲜奶油的保存方式视厂牌不同而有所不同，应仔细阅读产品包装上的保存方法和保存期限说明。 　　6.酸奶