平顶山卫东区烘焙未来的前景非常可观。烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，完备的学习设备，资深的老师教学。提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！我们还有烘焙原料的加盟。电话：400-138-0379！

3、酵母 Yeast 酵母 (Yeast) 是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。在发酵过程中，酵母使面团膨大，同时将壳类或葡萄中所含的糖转换为酒精成分。二氧化碳及酒精是酵母新陈代谢过程中所产生的副产品，糖类则是它的原料。单糖类的葡萄糖及果糖最先被消耗掉，在经过一段时间的新陈代谢之后，酵母开始以多糖类为食。因此，糖份的加入可以增加酵母的活动力。酵母在活动力同时也取决于温度，在摄氏35度时，活动力最旺盛。酵母在低温时呈休眠状态，温度升高活跃力愈高，但温度若高于摄氏40C时，酵母细胞受到破坏而开始死亡。 西点中最常用的是一般母Active Dry Yeast。米黃色粉状，新鲜酵母经干燥而成休眠状态的母。母加入面团前，摄氏41至43度的温水进行水合作用，使用4~5倍酵母的水量溶解，放置5~10分，让酵母重新恢复原来新鲜状态時的活力，才能与新鲜酵母保持相同的发酵時间，而不影响品质。开封后应紧密封盖同時放冰箱冷藏。所以，在做面包的时候，建议先用适量温水或者温牛奶与所需酵母混合静置10分钟，以让酵母充分发挥其活性，然后再和其他材料混合揉面团。

　　选择高品质、较沉手的烤盘。避免选择那些太轻薄的烤盘，这样在装上面糊后，可能会被压弯，导致烘烤不均匀。混合完各成分后，就要把面糊或者面团放入烤盘内。这样才能放进烤箱进行烤焙。市场上有各种不同规格、大小各异的烤盘，既可更好利用热度也可作出不同的形状。这些烤盘主要是由陶瓷、金属、硅及玻璃制成的。 　　9. 糕点刷 　　软毛刷是厨房中不可或缺的工具之一，可以用来将糖和蛋液等刷在蛋糕或者面团上。 　　10. 烘焙纸 　　烘焙纸可以耐高温，具有比较高的油性，主要是用来垫在烤盘上，防止烘焙食品粘黏烤盘。 　烘焙的工具——烘焙机，分为3类：直火式、半热风直火式和热风式。目前后2种是主流。 　　直火式 　　人类最早使用的烘焙工具。缺点：铁的导热速度慢;烘焙时间长;热气浪费;生豆接触滚筒壁过久，易被烧焦，造成苦味与焦味;碎屑进出留在筒内附在烘焙原料店加盟豆表面会将风味变混浊。 　　半热风直火式 　　1870~1920德国人范古班(Van Gupen)改良与制造。1907年德国的Perfect烘焙机便开始引用这种观念，使用瓦斯加热，并有一个风机，将热气一半带进滚筒内，一半带到外围加热滚筒。至今，德国的Probat滚筒式烘焙机名满天下。此外，美国爱达荷州(Idaho)的迪瑞克公司(Diedrich)于1987年率先使用瓦斯启动的红外线热源（Gas-Infrared），使温度控制的更为精准，成为北美第