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　　相信通过对椰子的层层剖析，大家对椰子已经有一定的了解了。椰类产品丰富的营养和极好的养生烘你欢心功效是其他一般水果所不能比拟的。在烘焙制作中，如何把这个“全家宝”用到实处，这就靠大家了。 糖，这是简单的碳水化合物，天然存在于许多营养的食物里，包括牛奶、水果、蔬菜、面包、燕麦和谷物。这些里许多都是任何健康饮食的一部分。但糖有时被用作防腐剂和增稠剂;有时应用在食品中的前期准备阶段、加工过程、和上菜阶段。 　　糖的替代品，如山梨糖醇、糖精、阿斯巴甜，是许多食物的配料。大多数糖的替代品不提供大量的热量，因此，它用以被那些担心饮食中摄入卡路里的人食用。 　　然而，含有糖替代品的食物并不总是比同类含有糖的产品热量低，所以烘焙检查标签。除非你减少你吃的卡路里的总数，否则食用糖替代品并不会帮助你烘焙。 　　在消化的过程中，身体会分解碳水化合物(除了纤维)并转换成糖。有趣的是，无论是否添加了糖或自然存在食物中的糖，你的身体是不能区分开来，因为从化学的角度来看，所有的这些都是糖。 　　例如，不管你是吃用天然果汁浸泡的罐头水果，还是吃浸泡在糖浆中的水果罐头，你的身体都以完全相同的方式消化它。所不同的是，前者比后者的热量要低很多，因为自然果汁含的糖比糖浆少很多。 　　与流行的说法相反，糖不会引起多动症或糖尿病。但它会导致龋齿和摄入不必要的热量。含糖的食物通常是低营养的，所以如果你想烘焙，少吃含糖食品。 　　糖在食品标签上有许多表示形式。如果下面的列表中有其中一项(来自美国农业部的饮食指南)显示为食品成分中的烘焙或第二项，或几个项目都同时出现在一个产品成分列表里，这表明该产品可能是高糖的食物。这也意味着人工添加了糖到食物中，因为食品本身含有的糖是不会在成分表上列出来。 　　红糖(Brown sugar) 　　玉米甜味剂或玉米糖浆(Corn sweetener or corn syrup) 　　葡萄糖(Dextrose) 　　果糖(Fructose) 　　浓缩果汁(Fruit juice concentrate) 　　高果糖玉米糖浆(High-fructose corn syrup) 　　蜂蜜(Honey) 　　转化糖(Invert sugar) 　　乳糖(Lactose) 　　麦芽糖(Maltose) 　　麦芽糖浆(Malt syrup) 　　糖蜜(Molasses) 　　粗糖(Raw sugar) 　　食用糖(蔗糖)((Table) sugar (sucrose)) 　　糖浆(Syrup) 　　记住，许多低脂和无脂产品其实也富含糖，这也意味着他们的卡路里含量高，所以在购买之前检查成分标签。最后，不像成分列表，大多数食品的营养数据表里都包括糖，这糖包括天然糖和添加糖，所以很容易看出食品究竟含多少糖。

　　如果你仔细阅读面包标签上的盐的百分比，你会发现，盐的含量比想象中要高。面包属于高盐分摄入的食物之一。据英国《每日邮报》的报道，英国一健康研究机构发现，超市里常见的咸面包片每年会使约7000人的健康处于风险当中。在英国人的传统饮食中，面包是食盐的最大来源，而过量摄入食盐会导致血压升高，增加心脏病患病几率。因此，英国也制定出了关于盐在面包中用量的新标准。基于这个新标准，我们对烘焙面包中的食盐进行了测试，希望能找出你想要的答案。 　　首先，我们要了解的是，食盐在面包中所起的作用。食盐的主要化学成分是氯化钠，是一种天然的抗氧化剂，不仅可以增加食品的味道，而且能够帮助面粉和其他原料保留住原始的香味。面包制作过程中使用食盐主要是调整面筋的弹性，对面包的松软程度作出调整，增加面筋吸收水分的性能，使其膨胀而不致断裂，调理和安定面筋的效应，由于食盐增强了面筋强度的结果，使面包质得到改善。