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　　这两种香料使用在营养棒的配方中不仅仅是因为它们味道特别，还因为其营养价值。肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气味芳香，可以很好地改善烘焙食品的味道。肉桂粉具有散寒止痛，活血通经的功效，还有助于降低血糖和血脂。而另一种香料——生姜，可以帮助改善消化，甚至可以预防炎症。姜粉是以干姜植物为原料，磨成粉后，会散发出一股温暖的胡椒味，还带着淡淡的柠檬香。姜粉的味道辛辣、浓烈，但其调香效果显着，风味浓郁，可增进食欲。一般营养棒的烘焙配方中，只需要添加一茶匙的肉桂粉和四分之一茶匙的姜粉就足够了。其他的一些适合使用在营养棒配方中的香料包括豆蔻（有助于消化和增加甜味）、丁香粉（可以改善口感）和肉豆蔻（可以丰富味道）。 　　6. 亚麻籽 　　很多人在营养棒中选择添加奇亚籽，其实除了奇亚籽，亚麻籽也是一种很好的用来制作营养棒的原料。亚麻籽含有大量的欧米茄3脂肪酸和膳食纤维，而且有着淡淡的坚果香味。在营养棒中添加亚麻籽，不仅不会产生任何异味，还可以添加坚果的香味和甜味。另外，亚麻籽还可以改善营养棒的质地和纹路。 　　其它值得推荐的原料： 　　可可粉 　　可可粉是从可可树结出的豆芙里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉具有浓烈的可可香气，用于制作营养棒，可以起到调色、增香的作用。可可粉营养丰富，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A等多种维生素以及具有多种生物活性功能的。 　　椰蓉

　　所以，咱们今天就来讲讲最基础的戚风吧!只有知其然且知其所以然了，才能让更多的朋友在烘焙入门的这道坎上不至于走冤枉路，不会被戚风给“气疯”。 　　首先咱们来说说戚风的原理。戚风蛋糕不同于利用泡打粉膨发的玛芬，也不同于全蛋打发的海绵，它是一种将蛋白和蛋黄分开打发后再混合的蛋糕体。 　　之所以要将蛋白和蛋黄分开打发，是因为单独的蛋白比全蛋更容易打发膨松，通过打蛋器的高速搅拌，使蛋白内打入尽可能多的空气，这样才可以在烘焙过程中，利用空气遇热膨胀的原理，使蛋粒体膨发胀大，从而得到蛋糕膨松绵软的口感。同时也因为蛋白和糖的高速搅拌摩擦发生反应，而使蛋白硬化，这样打发出的蛋白，才可以在高温加热后变得比较坚挺，从而支持起蛋糕体的结构，不至于加热的时候膨胀起来了，但一转凉就很快回缩。 　　看到这里有些人或许会有一点明白了，为什么我的戚风在烤箱里涨得挺好的，一出炉马上就塌了，蛋白要打发到足够的硬度才能有比较好的稳定性。 　以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入（或不加）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。饼干里的油脂特别容易吸收水分。 　　饼干因为空气中含有很多水汽以及氧气会让饼干吸水受潮。 　　方法一微波法：