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　　罐装的炼乳要保存在干燥、阴凉的地方，保存得当至少可以保存长达两年。但是，烘焙要在保质期前用完。在打开罐装炼乳时，首先将其摇一摇，以防止一些沉淀。如果你想自己制作炼乳，可以放双倍的奶粉在冷水中。虽然这样冲泡出来的牛奶不能打发，但是可以用在烘焙中。 在烘焙原料中，可可粉的使用是最常见的，可可粉的颗粒粗细和用法用量都会直接影响到烘焙产品的风味。怎么合适使用可可粉，你知道吗？今天就来说说可可粉如何正确使用。 　　可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉，根据脱脂程度分为高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉，多用于烘焙原料店加盟、巧克力、饮料和糕点的生产。可可粉含有多酚类抗氧化物，包括类黄酮及儿茶酚，可防止心血管老化，并能降低心血管疾病的风险。此外，可可粉含多种矿物质，如钾、镁、铁、钙等。因此，一般来说，加工食品中可可粉含量越高，对健康的作用越大。尤其是在选择巧克力时，一定要选可可粉含量高的黑巧克力。 　　现在市面上有现成的可可粉产品，可以直接加到牛奶或豆浆中饮用，正常成人每天食用不宜超过3小匙（约10克）。 　　1.在烘焙坚果类面包的配方中,可用60g可可粉替代30g中筋面粉。可可粉烘焙是直接加入湿性配料中,特别是在需要一开始就打发黄油和细砂糖的这类配方。 　　2. 在制作巧克力蛋糕的配方中,可以用四分之一的可可粉代替面粉,可可粉和粉混合后过筛再加入打发的鸡蛋清混合物中。可用四分之三的面粉混合四分之一的可可粉替代过筛四次或多次的面粉,这样制作出的蛋糕口感更佳。 　　3. 在制作海绵蛋糕的配方中,可用1:1比例的可可粉和面粉混合制作果冻卷和蛋糕的涂层。将可可粉和细砂糖用水溶解后,加入打发的蛋黄中,然后在将过筛的面粉、发酵粉和盐加入打发的蛋白中。 　　4. 在制作巧克力蛋糕的配方中,根据个人的喜好,可以用可可粉和面粉混合物或者可可粉撒在涂了油的烤盘中。可可粉和面粉混合可以防止面团粘住擀面杖或是烤盘。 增稠一般用于增加食品的粘稠度，天然的增稠剂还可以改善食品的营养价值，提升口感。增稠剂可以相应的提高食品的粘稠度或者形成凝胶，从而使食品的质地更加的粘稠，口感更加的黏润。在许多的烘焙配方中都需要添加一些能够增稠的配料来改善口感，除了一些人工增稠剂，下面就为大家介绍7种天然增稠剂。 增稠剂

　　这两种香料使用在营养棒的配方中不仅仅是因为它们味道特别，还因为其营养价值。肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气味芳香，可以很好地改善烘焙食品的味道。肉桂粉具有散寒止痛，活血通经的功效，还有助于降低血糖和血脂。而另一种香料——生姜，可以帮助改善消化，甚至可以预防炎症。姜粉是以干姜植物为原料，磨成粉后，会散发出一股温暖的胡椒味，还带着淡淡的柠檬香。姜粉的味道辛辣、浓烈，但其调香效果显着，风味浓郁，可增进食欲。一般营养棒的烘焙配方中，只需要添加一茶匙的肉桂粉和四分之一茶匙的姜粉就足够了。其他的一些适合使用在营养棒配方中的香料包括豆蔻（有助于消化和增加甜味）、丁香粉（可以改善口感）和肉豆蔻（可以丰富味道）。 　　6. 亚麻籽 　　很多人在营养棒中选择添加奇亚籽，其实除了奇亚籽，亚麻籽也是一种很好的用来制作营养棒的原料。亚麻籽含有大量的欧米茄3脂肪酸和膳食纤维，而且有着淡淡的坚果香味。在营养棒中添加亚麻籽，不仅不会产生任何异味，还可以添加坚果的香味和甜味。另外，亚麻籽还可以改善营养棒的质地和纹路。 　　其它值得推荐的原料： 　　可可粉 　　可可粉是从可可树结出的豆芙里取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼)，由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉具有浓烈的可可香气，用于制作营养棒，可以起到调色、增香的作用。可可粉营养丰富，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A等多种维生素以及具有多种生物活性功能的。 　　椰蓉