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的调味花生酱和调味杏仁酱。 　　9. 南瓜籽果酱 　　南瓜籽内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内烘焙毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体烘焙原料店加盟细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 　　就像向日葵籽一样，南瓜籽既可以当做零食来吃，也可以制作成果酱。如果你想要尝试一些新奇的味道，可以用在烘焙甜点的时候用南瓜籽果酱来替代花生酱或者杏仁酱。南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。专家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠烘焙原料店加盟素水平，南瓜籽油中的蛋白质和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。南瓜籽含有与其他坚果果酱一样多，而且其中五分之四的脂肪是对人体有益的不饱和脂肪。两汤匙的南瓜籽可以提供超过三分之一的成年女性每日推荐锌摄入量和超过四分之一成年女性每日推荐锌摄入量。锌对身体的免疫功能、蛋白质合成和细胞的新陈代谢都起着非常重要的作用。因为身体对锌的摄入没有储存，所以必须要每天都摄入一定分量的锌。 　　10. 含有超级食物的坚果果酱 　　如果你觉得坚果果酱已经是营养非常丰富的话，那么你忽略了超级食物能更大程度上去提升坚果的营养价值。超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品，例如奇亚籽、亚麻籽、荞麦、酸奶等发酵食物等等。根据加拿大卫生部的说法，“功能性食物的外观可能与一些传统的食品一样，但是作为日常饮食的一部分，功能性食品对人体具有更多有益的方面，能够降低患慢性病的风险。”功能性食品的范围包括：增强人体体质(增强免疫能力，烘你欢心淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。三种目前常见用来添加在果

条件：面筋蛋白质、水和机械搅拌.其中最主要的是面筋蛋白质，好的面粉提供给我们足够数量和优质的面筋蛋白，能吸收更多的水分，形成好的面筋网络，并且使面团经受长时间的搅拌还能够保持良好的弹性和强度，我们将这一性能称之为面团的搅拌忍耐性。只有蛋白质数量高而面筋质量相对较差的面粉，其吸水量也较高，如靠人工添加过量的谷元粉的面粉或是取之于小麦外围部分的粉，有着较高的蛋白质含量，因而有较高的吸水率，但由于缺乏优质的蛋白质因而不能形成较好的面筋网络，其搅拌忍耐性也较差，相反蛋白质含量虽不是很高，但有着较好的质量，相应的其吸水量不会很大，但有着较好的面筋网络，因而有着较好的搅拌忍耐性。总之，良好的搅拌忍耐性是来源于较强的面筋，而跟吸水量没有绝对的关系。 　　发酵耐力的影响： 　　发酵耐力指面团超过预定的发酵时间，但还能做出良好的面包，这称为发酵耐力，它与面筋的质量密切相关，面筋质量越好，发酵耐力就越大，面粉的吸水量大，但没有良好的面筋，则只会使发酵的忍耐力更差。 　　烘焙产品品质的影响： 　　吸水量高的面粉，如有良好的面筋质量，则面包入炉后在炉内的膨胀较大，面包的体积也较大，表皮薄且有光泽，面包柔软，不易掉渣。相反，如果吸水量虽高，但没有良好的面筋质量，形成弱性面筋，面团粘性大，成型困难，面包的体积小，表皮暗淡而呈灰色，面包内部由于没有很好的面筋质造成颗粒粗糙，不均匀。 　　面粉的吸水量是影响面团吸水量的一个重要因素，但面团的吸水量还与搅拌机的速度和产品的配方，加工的工艺方法有关。好的搅拌机可以明显增加面团的吸水量，二次发酵法的面团要比压面机的面团吸收更多的水分。总之，我们不能简单的认为吸水量越高的面粉就越好，不能把面粉的吸水量作为评定面粉的烘焙标准，要全面的考察面粉的各项指标，如面粉的稳定性、面筋的质量和含量面粉的发酵耐力，可以借助观察仪器来分析面粉的性质，最后应该通过烘焙实验来知道我们去判断和选择面粉。 　在烘焙素食时，完全可以找到与黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油营养相当甚至更好的替代品。但黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油在