新乡卫滨区学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　小苏打是一种化合物，自19世纪以来，广泛用于烘焙食品的快速发酵。当你使用小苏打的时候，烘焙配方中必须要包含一种酸性成分，因为只有酸性成分与小苏打发生反应后，才能使小苏打完全溶解在配方中。如果小苏打不能完全溶解，就会产生一股金属的味道。小苏打在发酵过程中是无需接触热，只要与酸性物质相碰撞就能释放出二氧化碳。一般来说，小苏打的反应时间比较快，如果不能及时放入烤箱烘焙，很可能导致最后的成品体积膨胀不够。如果你的纸杯蛋糕烘焙配方中不包含酪乳、棕糖、糖蜜、酸奶油、柠檬汁、酸奶等等这些酸性成分，就说明配方不应该用小苏打进行发酵膨胀。 　　泡打粉的基础知识 　　泡打粉是以中国复合膨松剂，是由小苏打和其它酸性成分混合，再以玉米粉作为填充剂的白色粉末。因为泡打粉中已经添加了酸性成分，所以通常烘焙配方中就不需要使用酸性原料。但是，泡打粉的发酵膨胀效果只是小苏打的四分之一。当你使用含有酸性成分的泡打粉，其中的酸性成分的味道可能会比较明显。 　　膨胀效果

　　保质期：2-3天 　　甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软(前提是你的面包真的做好了哈) 　　三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 　　保质期：2-3天或1天 　　虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅)的面包，可以储存2-3天。含肉馅(如鸡肉馅)的面包，只能储存1天。 　　四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷） 　　保质期：3-5天 　　丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包(如金枪鱼丹麦面包)保质期同样只有1天。 　　五、硬壳面包（如法棍)）保质期：8个小时 　　硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。 　　六、重油面包