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　　常常听到朋友抱怨“马卡龙”不好吃，太过甜腻。但实际上，如今市面上卖的大多数所谓“马卡龙”，不过是两块蛋白小圆饼夹了点馅儿罢了。合格的“马卡龙”，外观上至少应该有美丽的裙边;口感上表壳酥脆不发硬，里面柔软，内馅儿细腻，稠厚却不黏牙;甜度恰到好处，让人觉得舒服又不产生负担。如今，国内一些地道的法国名店陆续开张，可惜很多朋友连一颗正宗的马卡龙都还没尝到，就对这道点心失去了信心。 　　作为品尝的入门，如果是抱着享受甜品的心态，烘焙选择专门甜品店，而非随便找家烘焙原料店加盟馆。现在我们常常走入一个误区，过早的为自己选出某种最爱的点心。实际上，即使同一款甜点，在不同店里的表现也是天壤之别;相反，烘焙的甜品店应从最基本的点心开始，都保持让人满意的水准。如果不想和“神农尝百草”一样冒险，通过一家甜品店里最基础的点心判断其水平，选出一家好店才最保险。 　　如何挑选甜品？

　　当然一些小工具也是很实用的、必要的，首先橡皮烘焙，在做戚风蛋糕，搅拌面糊的时候就非常需要，然后就是把面糊往模具里倒得时候，用烘焙刮一下盆，面糊就不会浪费了！（图上这个烘焙伴随我5年以上啦，我还是很喜新不厌旧滴）还有面粉筛，做烘焙的时候大部分面粉都是需要过筛的，可以去掉面粉里面的小颗粒，使面粉更加蓬松利于搅拌。做蛋糕的时候还需要几个不锈钢盆，这个一般家里都有吧！ 　　关于模具方面，就不太多介绍了，这个要说起来真是无穷无尽。简单的说两个，如果你想做蛋糕那么买个6寸活底蛋糕模就可以了，当然也可以买8寸的，我是根据我自己家平时最常用6寸的所以推荐的，你要灵活运用。这个活底蛋糕模也可以做慕斯，甚至也可以做面包当模具等等。也是很常用，通用，实用的！ 　　其实烤盘我推荐另外搭配一个，因为烤箱给配的烤盘说实话质量不是特别好，烤饼干的时候底部上色就不均匀。其实也很好理解，烤箱才几百块钱，市面上一个差不多的烤盘，就要50元左右了，你想烤箱配的烤盘能太好吗，所以我还比较推荐配个烤盘，烤饼干，烤小面包，绝对不一样，而且不沾，不用铺油纸了，很方便哦。说到这，如果你的烤盘不是不沾的话，买点油纸也很必要！ 　　其实，开始买这些就可以了，因为根据我刚开始做烘焙时候走过的弯路，买了那么多闲置不用的东西，所以真心不推荐一开始买好多好多器具，需要什么买什么就可以，不要图便宜或者搭配套餐什么，因为闲置浪费的远远大于省下来那几块钱，比如饼干需要造型可以买点可爱的切模，烤面包的话可以买个吐司模，烤派的时候买个派盘，烤披萨的时候可以买个披萨盘等等等等，按需选购，不要浪费。而且其实好多模具灵活运用可以通用的，开动脑筋即可！ 　　OK，就啰嗦这些了，能有耐心看到这里的朋友，恭喜，你已经迈出了烘焙路上的烘焙步了。然后大家就可以在根据配方选购原材料开工了！ 　　祝各位在烘焙路上一帆风顺！谢谢