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　　或者你也可以制作费罗酥皮点心，在外面制作一层脆脆的外壳，这样看起来就像是一个小小的水果挞。 　　3. 制作更健康的面包 　　无论是早晨切片的烤面包还是中午的餐包，面包应该是食用最多的一种烘焙产品。如果你在超市购买面包的时候，仔细检查标签会发现，面包中含有比你想象中要更多的盐。往往超市购买的面包的含盐量要比在烘焙店购买面包多。 　　如果是在家自己烘焙的话，那么久可以更好地控制面包的含盐量、脂肪和糖份。你可以选择一些更加有利于健康的面粉来替代白面粉，例如全麦面粉、燕麦粉、烘你欢心等。或者添加一些营养丰富的植物种子或者香料在配方中，例如亚麻籽、烘焙原料籽、奇亚籽、画眉草等。 　　在制作过程中，你不想要过多的揉捏面团，那么可以选择制作全麦苏打面包。只需要在配方中添加一点小苏打，就可以让面团膨胀发酵到满意的效果。但是，小苏打发酵的全麦苏打面包烘焙是趁热的时候吃，或者捏成面包屑添加在浓汤里面。 追溯到古罗马时期，果馅饼（flan）就可以在食谱中找到。在罗马时代，饲养的家鸡是用来产蛋的，由于罗马人有多余的蛋，他们就咨询希腊的烹饪艺术知识，研发了新的食谱，其中一个结果就是制成了卡仕达的混合物——果馅饼。 起初这只是一道咸味菜肴（不甜但是有芳香、色泽丰富），罗马人还仿造了很多也许对于我们来讲很有趣的菜肴，例如鳗鱼果馅饼。同时他们也制作了非常好、非常甜的蜂蜜风味果馅饼。 　　罗马帝国的辉煌历史注定要落下帷幕，随之崛起的是中世纪社会，尽管古代和中世纪的转变很突然，但也有东西延续了下来，其中，果馅饼就在蛮夷的入侵时幸存了下来。表面看是一种很普遍的甜菜肴，但仍然是基于将奶油和鸡蛋混合的基础上形成的卡仕达。我们的果馅饼一词实际上是来源于拉丁语flado，意指“平的蛋糕”，这成为了老式法语中的flado。 　　有趣的是，果馅饼在两个不同的国家也可找到。在西班牙它成为了一种一般用焦糖制作的甜奶蛋冻，它是由牛奶、鸡蛋和糖的混合物在瓦罐中慢慢烹饪，然后增添很多风味制作而成。除了罗马的影

　　吃冰淇淋的好处 　　一、其中维生素含量其实不少，特别是维生素B2、维生素B6、维生素A和维生素D。此外还含有少量的维生素E、维生素K、维生素B1和叶酸等。 　　二、冰淇淋可以帮助补钙。比如说，100克最普通的香草冰淇淋当中含有128毫克钙，这个水平比纯牛奶还要高一点儿。此外，其中的钾和磷也不少，还含有锌、铜、硒等微量元素。 　　三、优质冰淇淋的蛋白质含量，相当于市面上“高蛋白牛奶”一类产品的水平，比酸奶还要高。儿童夏天吃冰淇淋作为零食，比吃冰棒、甜饮料、甜饼干、薯片之类能得到更多的营养成分。 　　此外，冰淇淋中还含有少量可溶性的膳食纤维。为了提高冰淇淋的粘度和膨胀率，改善质地，减小冷冻中冰晶的体积，延缓融化速度，常常需要加入一些天然稳定剂，常用的有明胶、海藻酸钠、琼脂、羧纤维素钠、果胶、黄原胶、卡拉胶、角豆胶或这些成分的复配物。除了明胶之外，它们大部分都能促进胆固醇排出体外，并有一定的降血糖作用。为了改善冰淇淋的状态，还经常添加一些卵磷脂、蔗糖酯之类的乳化剂，其中的卵磷脂对降低血脂有一定帮助。 　　夏天到了，为了防暑冰淇淋又成了许多MM的手边零食。有人说冰淇淋是垃圾食品，有人说冰淇淋营养丰富。其实，吃冰淇淋既有好处也有坏处，下面我们就从营养分析的角度来谈谈吃冰淇淋的好处和坏处，供大家参考。 　　吃冰淇淋的坏处 　　1.含糖量高：各种冰淇淋含糖量都差不多，平均是15%，在12%~18%之间。也就是说，冰淇淋的含糖量比甜饮料还要高——这是它被人说成“低营养价值食品”的烘焙个理由。 　　2.胆固醇高：冰淇淋还有第二个营养上的麻烦，那就是胆固醇的问题。蛋黄脂肪和乳脂肪为它带来了胆固醇和部分饱和脂肪。蛋黄当中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，超过50%，对健康并无不利影响。牛奶中的脂肪则以饱和脂肪为主。两者都含有胆固醇，特别是鸡蛋中含量较高。 　　3.反式脂肪酸：为了让冰淇淋更为可口，同时降低成本，目前很多产品中添加“部分氢化植物油”，也就是所谓的“植物奶油”一类原料，用它来替代真的奶油。氢化植物油当中含有比饱和脂肪更坏的“反式脂肪酸”，对心脏非常不利，而且近年来发现它促进肥胖的效果也很强。 　　4.色素和香精：冰淇淋中香精和色素是不可避免的，各种美妙的品种名称，大多无非是用不同的香精和色素进行组合而已。2岁以内幼儿食用时，父母应当慎重考虑。 　　值得注意的是，要在包装上认真辨认“部分氢化植物油”、“植物奶油”、“精炼植物油”、“固态植物油”之类原料，它们意味着产品中含有人造的反式脂肪酸。如果确实有这些原料，那么除了这份冰淇淋之外，一日之内，其他可能含有氢化植物油的产品，如曲奇、华夫饼干、派、起酥面包、欧式蛋糕、奶茶、烘焙原料店加盟伴侣之类，烘焙不要再碰。 　　从这个角度来说，那些昂贵的烘焙冰淇淋，虽然脂肪和胆固醇含量确实高一些，却是用天然奶油制作，避免了氢化植物油的骚扰，偶尔享用的时候，倒不用太过担心，只当是给自己的心情放假好了。 生杏仁和生腰果都是比较常见的坚果，在烘焙中有些师傅也会选择这样未加工过的生坚果来制作点心或者是直接烘焙。但是生坚果因为富含油脂，所以非常容易腐烂发臭，在保存上有一定的要求。下面，就让我们来看看，如何保存生杏仁和生腰果。