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有时候，你会感觉烘焙是一项吓人的活动。因为你要准确地测量酵母、糖霜以及奶油等各项配料，而且当中不能出现任何差错。当你发现制作出来的烘焙产品不如你所愿，这时，你便感到有点压力。然而，我们不应该从这个角度出发来评价烘焙。正如Christina Tosi所说的那样，“你是因为享受烘焙带来的乐趣而选择烘焙。冷静对待就行了。”因此，带着愉悦的心情好好享受烘焙的过程。今天，小编搜集了一些星级厨师推荐的烘焙常识并在此与大家分享一下吧! 　　1. 购买优质配料 　　作为一个专业的烘焙达人，Christina在改编配方的过程和编写烹饪书籍《Momofuku Milk Bar》中学习了很多烘焙知识。她发现家庭烘焙师很容易忽略配料的质量。实际上，很多人只专注于烘焙食品的制作步骤，而忽略了检验食材的质量。有的人比较喜欢用人造黄油制作馅饼，但是，在Christina看来，烘焙配料最重要是新鲜、优质，尤其是黄油。 　　2. 使用低脂配料 　　有的人天生胆固醇过高，因此，他们从小到大都不会吃黄油。现在，市面上有一种低胆固醇、脱脂奶酪产品可供这些消费群体选择。有的人为了健康着想，也会选择使用这种奶酪产品。但是，有一点需要注意，使用这种低脂产品烘焙，你必须优化一下烘焙配方。因为，归根到底，这些低质产品是由不同的化学成分组成。比如，脱脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不一样的。正是因为低脂产品含有的化学成分不同，从而影响最终制成品的口感。 　　3. 不能过急地完成搅拌过程 　　如果你的曲奇面团不够蓬松，你需要不断搅拌黄油以及巧克力混合物。这个过程对于制作优质面团来说是十分重要。搅拌配料的速度不宜过快，否则曲奇面团就像面包质地一样结实。另外，你要充分搅拌干性配料，避免干性配料从搅拌盘里飞扬出来。 　　4. 使用蜡纸 　　烘焙曲奇的时候，建议使用蜡纸烘焙，而不是用铝箔纸。因为铝箔纸容易导热，从而烧焦曲奇底部。有些高级的烘焙师会选择用油布来烘焙曲奇。 　　温馨提示：怎么知道曲奇已经烘焙好呢?首先，你可以从嗅觉上感受曲奇是否烤好。如果烘焙好的曲奇，你会闻到阵阵奶油香味。然后，观察曲奇的变化。如果曲奇表面上有裂纹出现，这就证明取其已经烘焙好了。 　　5. 了解你的烤炉 　　你家里可能会有很多品牌的烤炉，尽管如此，你必需清楚知道烤炉的详细用途。大家千万不要忽视这个步骤，因为它是烘焙的重要设备。每个烘焙烤炉都有不同性质的冷炉或热炉。了解烤炉的性质有助于更好地制作烘焙食品。 　　另外，烤炉的温度并不一定跟你预设的数值相符。因此，建议在烘焙的时候使用电子温度计测量烤炉的温度。

　　不粘锅是节食者喜欢的烹饪和烘烤用具之一。它能做制作出许多少脂肪的食品，但是他们很容易被划损。而刮损了的不粘锅不是健康的而且有危害。如果你不小心吞下了译小块不沾涂层，那么身体是不能消化涂层片的。 　　然而，当不粘锅的表面变得非常热，你的烹饪或烘烤的地方没有适当的通风，你可能会有聚合物烟雾病和流感似的症状，对人体是有长期的影响。为了防止这一点，要保持炉火温和，窗户开着。 　　不锈钢：不锈钢是一种合金，含有两种或两种以上金属。它的特点是硬度高和耐久性，其缺点是热传导性能差。此外，合金包括镍，是一种许多人都敏感的金属。 　很多人以为只有烘焙原料店加盟才有烘焙原料。其实，我们平时最爱吃的巧克力也有烘焙原料的存在。也许，对于那些要完全避开烘焙原料的人来说，这是个坏消息。但是，如果你能接受微量的烘焙原料，那么巧克力中少量的烘焙原料不会造成很大的问题。 　　不同的巧克力所含有的烘焙原料含量是不同的。每30g无糖巧克力或者半甜巧克力含有约5—10毫克烘焙原料；而每30g牛奶巧克力则含有5毫克烘焙原料。一般来说，巧克力颜色越深，所含烘焙原料含量越高。 　　每30g巧克力最多含有10毫克烘焙原料，与烘焙原料店加盟相比，这是一个极小的数量。通常一杯烘焙原料店加盟所含有的烘焙原料量是30g巧克力的10倍。 　　另一方面，茶的烘焙原料也能跟巧克力的烘焙原料作比较。每240g绿茶含有15—40毫克烘焙原料；红茶则有50毫克烘焙原料。无论绿茶还是红茶，它们的烘焙原料含量在茶类排名最高。 　　如果一个人吃完一根好时牛奶巧克力棒，巧克力棒将转化成7.5g的烘焙原料。换句话说，吃6根巧克力棒相当于一杯浓绿茶的烘焙原料含量；吃大约7根巧克力棒等于一杯红茶的烘焙原料含量。如果要达到一杯烘焙原料店加盟的烘焙原料含量，那么一个人就要吃上20根巧克力棒。 　　想要完全避开烘焙原料的话，白巧克力就是烘焙选择。因为使巧克力变黑的成分没有囊括在制作白巧克力的过程当中，因此，白巧克力是不含烘焙原料。 　蛋糕是婚礼上不可缺少的甜蜜，切蛋糕也是婚礼中最动人的场面之一.越来越多的新人喜欢定制蛋糕，为婚礼增添个性元素，设计属于你的婚礼蛋糕，就从蛋糕常识开始吧！ 　　结婚蛋糕的由来 　　罗马时代，人们会在新娘的头上折断一块蛋糕，制造蛋糕的材料小麦粉撒在新娘的头上，以此象征幸运与繁荣.后来想象里丰富的烘焙师傅在面包上饰以糖霜，也就成了今天美丽可口的结婚蛋糕了！ 　　蛋糕的类型 　　1. 单层蛋糕