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籽苋菜籽的英文名称是amaranth，在希腊语中意味着“永恒”。事实上，这种细小的植物种子确实是有一些历史年头了，在美国南部和墨西哥的古文明中，苋菜籽是一种重要的食物来源。在复兴时期，苋菜籽被认为是一种具有高营养价值的无麸质谷物。无麸质饮食是近些年来非常流行的一种饮食方式，下面来看看无麸质食品中使用苋菜籽的十个理由吧! 　　1. 与其它的无麸质谷物相比，苋菜籽含有更多的蛋白质。苋菜籽中所含有的蛋白质含量比同等分量中小麦中含有的蛋白质还要多。一杯苋菜籽含有28.1克蛋白质，而燕麦紧随其后，含有26.3克蛋白质。相比较而言，一杯白大米只含有13.1克蛋白质。 　　2. 苋菜籽是赖氨酸和一种重要的氨基酸的良好来源。大多数的谷物都是含有较低含量的赖氨酸，从而导致其中所含有的蛋白质品质有所下降。但是，苋菜籽中赖氨酸的含量要高于其他的谷物。食品科学家曾对苋菜籽中所富含的蛋白质做过研究，事实上，苋菜籽中所含有的蛋白质可以与牛奶中所含有的蛋白质营养价值相提并论。这也就意味着，苋菜籽含有人体必需的赖氨酸，能够帮助肠道更好的吸收营养。 　　3. 苋菜籽中所含有的蛋白质的另一个优势是，其中所含有的主要蛋白质是“白蛋白”和“球蛋白”。相比较白蛋白和球蛋白而言，在小麦中的主要蛋白质是被称为“醇”，被视为不可溶性和消化的。苋菜籽中所含有蛋白质的数量和类型都使其成为了优良蛋白质的植物来源。 　

　　---试验结果：密封性能试验中，成品包装在-89kPa时未发生泄漏，密封性好；包装袋的氧气透过量为965.4235cm3/（m2?24h0.1MPa），氮气透过量为201.3791cm3/（m2?24h0.1MPa），阻隔性差，气体透过量较高，远高于市场上同类优质产品的平均值。因此，包装袋的阻隔性差是导致上述问题的重要原因。 无麸质烘焙，不单单是要求无麸质材料那么简单，其实它对烘焙用具也有讲究哦。下面，给大家简单介绍无麸质烘焙中用到的用具有哪些，希望能令你的无麸质烘焙更加顺利些。 无麸质烘焙的工具和用品介绍 　　现在，你随处都可以找到烘焙无麸质食品配方中需要的大多数工具和材料。使用这些工具可以帮助简化无麸质产品的烘焙过程。你可以在大多数大型超市、烘焙供应商店和互联网上，找到这些产品。 　　羊皮纸和塑料包装 　　羊皮纸听起来像是从远古时代来的用具，但它是由处理纸浆与酸制成的。这个过程使纸纤维交联，使纸张不粘锅。一些羊皮烘焙纸涂以硅或其他成分，但基本的羊皮纸在无麸质烘焙中都表现得很好。 　　当烘烤无谷蛋白面糊或面团时，一般来说，使用羊皮纸能令面团和面糊定型，因为无麸面团和面糊往往较粘很难处理。使用羊皮纸可以制作外形美观的塞比萨饼、肉桂卷和法式长棍面包。 　　你还可以将羊皮纸放在锅里，这样就省掉用油刷锅。饼干很容易从羊皮纸上取出来，而有一些饼干无论你用多少油刷烤盘，都很难防止它不粘锅。而羊皮纸就实用很多，只要慢慢地轻轻地撕开纸张就可以取出饼干了。 　　塑料包装，也称为保鲜膜，也用于面糊的定型。是由聚氯乙烯(PVC)制成的，这听起来可能是危险物质。事实上，一些PVC增塑剂会转移到食物中。你可以找到一些塑料包装是由低密度聚乙烯(LDPE)制成，它没有PVC里含有的有毒添加剂，但LDPE塑料包装的问题在于它并没有像PVC塑料包装的延伸性。但因为你想要的是不要塑料包装黏住食烘焙食品，所以LDPE塑料包装是无谷蛋白食品的是更好的包装选择! 　　塑料包装和羊皮纸都是一次性产品。不要试图重复使用它们，否则口味可能会转移到其他的面糊中。除外，这些产品还会因用重复使用的包装而分解。 　　冰激凌勺