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过量地吃芝士还是会触发一些健康问题，只有均衡的饮食和适当地使用才能让芝士起到更好的健康作用。 　　6. 有助于睡眠 　　目前，已经有科学研究证明，芝士是有益于睡眠健康的，可以预防失眠。基本上，芝士都含有有色氨酸，也就是氨基酸，可以减少压力，帮助睡眠。 　　芝士其它的健康益处： 　　芝士有利于视网膜组织的生长，可以有效地防止黄斑变性，避免视网膜损伤视力;有助于改善免疫系统，帮助消化，避免出现便秘的现象;患有高胆固醇、高血压、高血脂和肥胖的人可以尽量减少食用芝士，因为它是高脂肪高热量的食品。 　　面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。 　　那么，为什么出炉后的面包会变小呢？ 　　原因 　　1. 酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。 　　2. 面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。 　　3. 面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水，含有亚论摩尼亚气等等。 　　4. 面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵时间和温度过量或不足。 　　5. 烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸汽不足、气压太大等等。

　　4. 竹芋粉(又称葛根粉) 　　竹芋是一种来自热带的植物，喜温暖湿润和光线明亮的环境，不耐寒，也不耐旱。竹芋粉几乎全是淀粉，不含维生素，蛋白质含量仅0.2%。竹芋粉可以用于制作饼干、蛋糕、热酱汁、调味品、布丁等食品的增稠剂。在亚洲美食，日本竹芋(葛根)还可以用于做面条。它能够很好地勾芡酱汁，并经常用来取代玉米淀粉。不同于玉米淀粉或其他增稠剂粘稠、浑浊的酱汁，竹芋粉的酱汁是纹理清晰。用于制作无麸质食品，可以增加烘焙食品的纹理。竹芋的营养成份不是特别的高。 　　5. 大米淀粉 　　像其他的淀粉，你可以用大米淀粉勾芡酱汁和烘烤。然而，一些厨师抱怨大米淀粉可能导致制作出粒状的成品或者是质地厚重、耐嚼的烘焙食品。作为经常用于无麸质烘焙的常用淀粉，你得应该尝试使用大米淀粉，才能决定大米淀粉是否可以烘焙出你喜欢的结果。 　　大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密，用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此，单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高，并且是一种很好的植物蛋白质，对人体十分有益，它的氨基酸配比很适合人体烘你欢心需要。