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十、香料、可可粉和香草精华 香料的范围广泛，如香草精，可可粉，肉桂粉，香味甜酒等都属于此类。目的为增加西点迷人的口感和香味。 着重介绍一下最常用的香草Vanilla。香草精和香草粉皆是由香草所提煉而成的香草香料，其作用為增加成品的香气、去除蛋腥味，使食物味道香浓。 真正的香草像一根根黑色的小棒子,有点象肉桂棒,如上图所示。散发着迷人的甜香。香草棒必須与液体一起熬煮才能释放出它的香味，而且它主要的甜香是来源于棒里里面的香草籽。 柠檬酸--酸性盐，煮转化糖浆用。 蛋粉--为脱水粉状固体，有蛋烘焙原料、蛋黄粉和全蛋粉等三种。 可可粉--有高脂、中脂、低脂，和有经碱处理、未经碱处理等数种。是制作巧克力蛋糕等品种的常用原料。 巧克力--有甜巧克力、苦巧克力，硬质巧克力和软质巧克力之分，另还有各种颜色不同的巧克力。常用于烘焙产品的装饰之用。 烘你欢心--有长条状，细丝状，粉状等数种。是制作椰子风味产品的常用原料。 杏仁膏--由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。常用于烘焙产品的装饰方面。 香精--有油质、酒精、水质、粉状、浓缩和人工合成等区别，浓度和用量均不一样，使用前需察看说明再决定。 香料--多数由植物种子、花、蕾、皮、叶等所研制，具有强烈味道作为调味用品。例如肉桂粉、丁香粉、豆蔻粉和花椒叶等。

点，去掉一些酸味;顾客习惯花果酸香的烘焙原料店加盟，就要懂得如何选取烘焙原料店加盟豆，采用怎样的烘焙度和烘焙方法给他烘焙一款具有花果香味的烘焙原料店加盟;顾客习惯苦的，就要懂得如何把一款烘焙原料店加盟烘得偏苦，但要注意苦不等同于焦！ 　　烘焙烘焙原料店加盟也是艺术，需要烘焙师了解更多烘焙原料店加盟内外的本质，然后去修饰它，烘焙出适合自己或他人的烘焙原料店加盟！对于烘焙原料店加盟的味道，烘焙这一块占30%吧，就是说如果生豆品质不好，你怎么也不可能烘焙出超越生豆品质的烘焙原料店加盟，只能去修饰它，降低它不好的味道，但烘焙是取舍问题，你把某一个味道突出了，必然有一些其他特性会牺牲掉! 　　冲煮烘焙原料店加盟大约占10%吧，如果烘焙原料店加盟生豆和烘焙品质不好，那冲出来的烘焙原料店加盟也不会好喝，每个环节都是环环相扣的!冲煮也是可以修饰的，不过一样，不好的味道可以冲淡，但不能掩盖！ 奶酪是一种发酵的牛奶制品，含有丰富的营养价值。。奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。奶酪可以用来制作甜点、披萨、面包、饼干等食品，也可以直接与沙拉、面条等拌食。现在，全世界的奶酪种类越来越丰富，不同的奶酪有着不同的味道和食用方法。下面，就让我们一起来看看全球各地最常见的十种奶酪。 奶酪 　　奶酪被认为是最常见的一种乳制品。它是用羊奶、山羊奶、绵羊奶或者牛奶制作而成，可以给食物添加一种奶香味。奶酪含有丰富的脂肪、钙、磷等营养元素。奶酪通常会用来制作披萨、意大利面食、芝士蛋糕和一些甜点，奶香味浓郁，让人垂涎三尺。在全世界各地有着千千万万种不同种类的奶酪，不同的奶酪味道也有所不同，适用于制作不同的食品。其中，马斯卡芝士最适合用来制作甜点，尝尝被用来制作芝士蛋糕。有些国家有很多奶酪的品种和品牌，并且这些奶酪享誉全球。特别是在荷兰、意大利和法国，这些国家有着各种软奶酪、硬奶酪和奶油芝士。 　　所有的奶酪都是用牛奶制作而成的，你一定会觉得，所有的奶酪应该是同一个味道。然而，牛奶的类型也会对制作出来的奶酪味道有所影响。此外，在制作奶酪的过程中，为了达到更好的口感，也