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　　吃巧克力还有一些禁忌，比如： 　　哺乳期不可吃巧克力：会导致宝宝无法代谢可可碱，产生不良影响。 　　肾脏病人不宜多吃巧克力：巧克力的钾、磷含量高，而肾脏病人体内钾含量原本就高，若摄取太多易造成心律不整。 　　狗狗不可吃巧克力：巧克力含有可可碱，可可碱对人而言是有效的止咳剂，也是一种温和的利尿剂和强心剂，但对猫狗而言则是致命因子，由于它们缺乏必要的酵素来代谢可可碱，食用后会使增加，导致心跳加速、心律失常，伴随呕吐、腹泻、频尿等危害，50克巧克力就足以让心爱的宠物致命，要特别注意。 如果是家庭使用，建议用电的，安全、节能、易清洁。如果是商用，就不一定了。 　　燃气型使用的是明火，烤箱的温度在烘烤过程中，箱内的氧气梯度，食物的重量分配，都会对味道产生微妙的影响。不同的情形下，味道是不同的就饼干来说，如果是燃气的明火，箱内预热后，饼干中水份的蒸发仍然会保持均匀而不规则的态势。这样的饼干烤出来更具层次感，也更加松脆。 　　如果是电箱，加热和冷却都过于迅速或者说过于平稳，也就失去了本身烘烤的意义，这也是为何烤鸭要用果木才香。虽然其中还存在许多别的因素，不过这也是其中的原因之一所以讲求美食，应该选燃气的。 　　再说说价格和设计，燃气的和电的烤箱从产品的设计，原配件的使用上都是有很大的区别的。选购时主要看您那边使用燃气还是使用电更方便的。从设备投资上比较，相同大小的烤箱，电的比燃气的便宜，从使用成本比较，燃气的一般比电的经济。 　它不但让人类得以果腹，更在很多关键时刻推动了人类进步。比如，当以毕沙罗为首的印象派画家决定成立一个组织集合志同道合的画家时，他们的组织章程参照的就是世界上最古老的面包师工会的章程；又比如，面包在法国是有力的武器，法国大烘焙原料就是由面包罢工而触发。如今，面包已经成为生活中必不可少的一部分，每人一生平均要吃掉2吨面包。然而，正是这样一种我们非常依赖的食物，却经常以有害健康的形象出现，网上不乏“面包含有毒色素”

糕，或蛋糕发生碰撞，会因其抵挡不住蛋糕上层的重量而引起坍塌，严重影响制品品质。 　　蛋糕表层色泽由浅黄逐渐加热变成棕黄色，这种变化一般称之为“上色”。在上色的同时也产生了一种特殊的香味。“上色”是糖的羟基化合物与蛋白质中的氨基化合物在较高的温度下产生的反应所形成的。蛋糕表层上色以棕黄色反应为主，但在更高的温度下烘烤，配方中的糖本身也会产生焦糖化反应，在形成黑褐色的同时，也伴有一定的焦糖香味产生，且略带有苦味。这时若再继续烘烤，面粉等原料将炭化形成黑色，即为烘烤过度，应尽量避免这种情况的发生。 　　糖类中砂糖不易上色，葡萄糖、蜂蜜和饴糖等则较容易上色。鸡蛋中含有少量葡萄糖，面粉中含有少量阿拉伯糖、木糖等戊糖也很容易上色。面粉和鸡蛋的蛋白质也能与糖类起棕黄色反应。棕黄色反应在常温下也能缓慢进行，但反应程度有限。温度每上升10℃，其反应速率便可增加3—5倍。当表层温度在150℃以上，棕黄色反应进行得最激烈，在200℃以下焦糖化反应加快。 　　在烘烤的后期阶段，由于蛋糕面糊自身流动停止，蛋糕表面直接处于烘烤高温下，表层水分很快蒸发，其失水速度大于内层水分向表面移动补充的速度。随着烘烤时间的延长，干燥的表层逐渐加厚，因而阻碍了内层的水分通过表层向外蒸发，使蛋糕外表层的温度接近烘烤温度，蛋糕上色速度快。所以，在烘烤的后期阶段，应密切注意上色适度与否，以求制品色泽基本一致。 随着社会现代化生活的推进，蛋糕逐渐变成大多数人所喜爱的食物，凭借着香甜柔软的口感和形状各异的外观，蛋糕不仅成为人们平常爱吃的美食，还成为人们送礼、过节的选择之一。也正因为如此，烘焙包装也显得越来越重要，其中蛋糕盒尤其得到商家们的重视。美观得体的蛋糕包装，能使蛋糕超越商品本身的价值。当然，既然小小的蛋糕包装如此重要，烘焙行业当中出现的蛋糕盒也是五花八门的。今天我们就一起看看有哪些常见的蛋糕盒类型吧。 　　圆形生日蛋糕盒 烘焙包装