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　黄油的饮食文化： 　　关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。 　　黄油在3000年前就已经被牧民引到了餐桌上。在古罗马和古希腊时代，它和牛奶一样，也是游牧文明的食品，高卢人，日尔曼人才去食用它。 　　这种状况一直延续到文艺复兴时期，在北欧和西欧人们渐渐地将它看作是贵族食品。而在文艺复兴时期的法国，黄油还被用来美容。自18世纪开始，在餐桌上渐渐有了黄油盘，这几乎成了有钱人标榜自己有钱的一种标志。19世纪黄油开始流入寻常百姓家。这主要归功于1879年的离心分离技术的发明使大生产成为可能。铁路的建造再加上运输过程中冷藏技术的出现，黄油被运到了绝大多数的法国各地, 并用来取代部分传统的动物油，植物油来烹调菜肴。 　　19世纪末，造假的商人将黄油和植物黄油混合出售。1924年，法国颁布了一项法令，严格规定黄油的品名和成分。 　　今天，黄油成为高级烹调和日常烹调不可缺少的配料。而在一些糕饼制作中，包装上的DOUBLE_QUOTATION纯黄油制作DOUBLE_QUOTATION成了质量的代名词。 从我们中国佛教中了解到佛教的戒条戒律是以连续不断升华的方式去理解的。这可以类比于酥油的制作过程：乳来源于牛、稀奶油来源于乳、黄油来源于稀奶油、酥油是从融化的黄油中提取出来的，这来源于佛教的12等分定律。 　　在中国的唐朝，以乳为原料制作的不同等级的3种产品依次是奶酒、稀奶油和澄清的黄油。在以佛教统治的思想里，每一个阶段象征着灵魂的一次升华。“澄清的黄油”这个阶段象征着佛教精神的最终理念。 　　在我国西藏，人们的生活依然是围绕牦牛进行的，这是因为那里的人们已将驯养并且将牦牛置于自己的文化中心至少有2000年的历史，西藏人取暖是通过牛粪，照明是利用牦牛制作的黄油;他们食用牦牛的肉、血和由牦牛乳制作的黄油、干酪、酸奶;他们把牦牛当作运输工具，用牦牛的毛皮制作衣物、毯子、帐篷甚至利用牦牛的毛发制作船。西藏人主要的菜肴叫“tsampa”(糌粑)，是将盐、茶捣碎和牦牛乳制成的黄油混合在一起，在焙烤过程中加上大麦，在食用之前用手拌匀。这种食物由于牲畜种类的不同和牧人的不同而发展成许多不同的食用方式。最原始的黄油宴已传递到全世界。

　　杏仁粉中的植酸 　　如你所知，植酸是抗营养剂，防止你的身体吸收矿物质。如果不浸泡、脱水，杏仁会含有大量的植酸，像其它的坚果和种子一样。但杏仁中的大部分植酸都是在棕色的表皮上，这层表皮在加工成面粉之前就已经被去除了。所以对于杏仁粉来说，植酸是一个次要的问题。 每当提起南瓜罐头，烘焙达人一定会联想到各种各样的南瓜菜谱，如南瓜薄饼、南瓜面包、南瓜曲奇、南瓜巧克力面包等。是的，南瓜罐头不仅为众多烘焙师提供简单快捷的烘焙配料，还激发烘焙师创作的灵感。今天，小编即将为你推荐南瓜罐头的五种健康烹饪法。 　　1. 南瓜罐头+燕麦 　　要是想为你的早餐燕麦粥增添一点纤维，不妨往燕麦粥里面加入南瓜。首先将燕麦用沸水煮熟，接着往里拌入1/4杯罐头南瓜，直至南瓜燕麦粥呈浓稠奶脂状。这个烹饪方法也适合即熟燕麦片。在碗里放入即熟燕麦片和罐头南瓜，再用适量的开水冲泡即可。 　　2. 意大利面酱 　　用罐头南瓜制作意大利面酱?这似乎有点不太传统吧。但是用罐头南瓜制作的意大利面酱确实不错。你可以试着在奶酪酱或者番茄酱里面拌入些许罐头南瓜。罐头南瓜就相当于一种增稠剂。用它制作出来的酱料质地就像奶脂一样细腻。如果你想突出南瓜的味道，你还可以在酱料里面加入肉豆蔻粉或者少量南瓜调味粉。 　　南瓜酱做法：往小搅拌盘里加入1/4杯罐头南瓜、1/4杯纯豆奶、1/2茶匙大蒜粉、1/8茶匙盐以及少量黑椒。充分拌匀备用。往一小平底锅加入1/4杯鸡汤、1/4杯切碎的洋葱、1/2茶匙蒜末和适量奶酪并用中高火加热。将这些材料煮两到四分钟，直到鸡汤冒出蒸汽，改为用中火加热。当洋葱和大蒜变为棕色，加入刚刚拌匀的南瓜配料，慢慢搅拌，直到配料充分混合，熄火即可。 　　3. 南瓜奶昔/思慕雪 　　在搅拌好的思慕雪里加入一些罐头南瓜，你立刻能享受一杯充满南瓜味的奶昔。南瓜不仅增加奶昔的纤维成分还可以使奶昔变得浓稠。另外，你也可以加入一些水果，如苹果、香蕉、水蜜桃及芒果。 　　南瓜思慕雪做法：往搅拌盘里放入3/4杯香草豆奶、1/2杯罐头南瓜、1/4杯不含脂肪的奶油、1汤匙无糖香草糖浆、1/2汤匙肉桂粉、1/2汤匙南瓜香料、2包无热量甜味剂以及5——8颗冰块。将准备好的材料放进搅拌机里并用烘焙快速搅拌直至奶昔变得顺滑。将奶昔倒进一个杯子里并用两块全麦饼干做装饰即可。 　　4. 南瓜+辣椒 　　南瓜能带出番茄辣椒汤的味道，很多人都喜欢这款独特的辣椒浓汤。 　　南瓜番茄辣椒汤做法：在慢炖锅里加入28安士罐头番茄、15安士罐头南瓜、2汤匙切碎的大蒜、1/2汤匙辣椒、1汤匙辣椒粉、1汤匙南瓜香料、1/2汤匙茴香粉以及1/4汤匙盐并搅拌均匀。接着再放入15安士辣椒豆、15安士黑豆、14.5安士番茄粒、2杯切碎的蘑菇、1 1/2杯切碎的葫芦瓜、1 1/2杯切碎的洋葱以及1/2杯绿色辣椒粒。盖上锅盖并用高温炖3至4小时即可。