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14.有机 有机食品曾经等同于“纯天然”食品,但其实不是这样的。如果食品拥有美国农业部颁发的有机标签的话,95%以上的成分在种植过程中必须是不喷洒农药和化肥的。 如果标明“含有有机成分”的话,至少70%的成分要符合上述标准。 有机不等于健康。实际上,它可能没什么意义。有机食品可能依旧含有脂肪、热量和糖。陶布·迪克斯说,“食品公司愿意加上有吸引力的标签,让消费者认为这个东西是健康的。” 15.2%牛奶 2%牛奶听起来感觉不错含量超低!大多数人不明白的是其实全脂奶只含有3.25%的脂肪。 2%牛奶比普通牛奶的脂肪含量低一些,但没低多少。这不是学术意义上的低脂,只有1%脂肪含量的牛奶和脱脂牛奶才是。 之所以说2%牛奶是低脂产品,因为它比普通牛奶的脂肪含量低25%。美国心脏协会和其他营养专家推荐成人选择1%牛奶和脱脂牛奶。 苋菜籽是一种可以用来进行无麸质烘焙的谷物,它富含大量有益身体的健康的营养物质。无麸质食品的烘焙配方中,一般是用无麸质的基础面粉加上淀粉搭配制作而成。苋菜籽作为一种营养丰富的无麸质谷物,可以直接添加在无麸质食品中,也可以经研磨成粉以后用来制作无麸质食品。 苋菜
这两种香料使用在营养棒的配方中不仅仅是因为它们味道特别,还因为其营养价值。肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,气味芳香,可以很好地改善烘焙食品的味道。肉桂粉具有散寒止痛,活血通经的功效,还有助于降低血糖和血脂。而另一种香料——生姜,可以帮助改善消化,甚至可以预防炎症。姜粉是以干姜植物为原料,磨成粉后,会散发出一股温暖的胡椒味,还带着淡淡的柠檬香。姜粉的味道辛辣、浓烈,但其调香效果显着,风味浓郁,可增进食欲。一般营养棒的烘焙配方中,只需要添加一茶匙的肉桂粉和四分之一茶匙的姜粉就足够了。其他的一些适合使用在营养棒配方中的香料包括豆蔻(有助于消化和增加甜味)、丁香粉(可以改善口感)和肉豆蔻(可以丰富味道)。 6. 亚麻籽 很多人在营养棒中选择添加奇亚籽,其实除了奇亚籽,亚麻籽也是一种很好的用来制作营养棒的原料。亚麻籽含有大量的欧米茄3脂肪酸和膳食纤维,而且有着淡淡的坚果香味。在营养棒中添加亚麻籽,不仅不会产生任何异味,还可以添加坚果的香味和甜味。另外,亚麻籽还可以改善营养棒的质地和纹路。 其它值得推荐的原料: 可可粉 可可粉是从可可树结出的豆芙里取出的可可豆,经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片(通称可可饼),由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物,即为可可粉。可可粉具有浓烈的可可香气,用于制作营养棒,可以起到调色、增香的作用。可可粉营养丰富,含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、维生素A等多种维生素以及具有多种生物活性功能的。 椰蓉