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17、平均每条巧克力会含有八只昆虫的腿。(小编:据说是制作巧克力的可可豆通常会采用露天发酵,而发酵时各种昆虫都会爬过来吃,然后就有些虫子就留在里面了。而且据说美国食品药品管理局确实有明文写着允许巧克力内含有少量昆虫。) 18、吃巧克力能够帮助提高大脑解决数学问题的能力。如果你在处理这些复杂而又耗时长的问题前吃上一些巧克力,你可能不会觉得那么累。 19、万圣节卖出去的巧克力是圣瓦伦丁节(西方情人节)卖出去的巧克力的两倍多。 20、巧克力是微毒的,一次性吃下22磅(10公斤左右)能够杀死一个人。所以为了你的身材和健康,吃巧克力也要有度。 导德国巧克力蛋糕与普通的巧克力蛋糕并不相同,前者是用德国巧克力来制作,而后者是用普通的苦味巧克力或者半甜巧克力。普通的巧克力一般都是淋上巧克力酱,是单层的蛋糕,而德国巧克力蛋糕是多层蛋糕,中间还夹着焦糖奶油馅料。 德国巧克力蛋糕 虽然德国巧克力蛋糕的食谱起源并不为人所知,但是据记载,德国巧克力是1852年一位美人所创造的。在20年代,德国巧克力被应用在蛋糕制作中,为德国巧克力蛋糕的诞生奠定了基础。与名字相反,德国巧克力蛋糕与德国人并没有半点关系,它是一位美国人所发明的。德国巧克力蛋糕与巧克力蛋糕的区别也是非常明显的,下面就让我们一起仔细解读下! 德国巧克力的成分 德国巧克力杯认为是半甜巧克力,含有巧糖、可可脂、巧克力酒、各种调味品和卵磷脂(这是一种蛋黄内的脂肪)。Samuel German将这种巧克力和糖混合在一起,简化了面包师的烘焙过程,成为了这种巧克力使用的一种新方式。 苦味和半甜巧克力 普通巧克力要么是可可制作的不含糖的苦味巧克力,要么是低糖的半甜巧克力。不含糖的苦味巧克力多用在烘焙中,而半甜巧克力可以直接食用也可以用在烘焙配方中。 制作德国巧克力蛋糕 标准的巧克力蛋糕是用巧克力酱四周和表面包裹上一层巧克力酱,而德国巧克力蛋糕则是多层的蛋糕。它一般有三层,两层巧克力蛋糕中间再夹着一层焦糖味蛋糕。切开德国巧克力蛋糕,就可以看到不同多层的蛋糕横切面。 其它添加成分
4. 竹芋粉(又称葛根粉) 竹芋是一种来自热带的植物,喜温暖湿润和光线明亮的环境,不耐寒,也不耐旱。竹芋粉几乎全是淀粉,不含维生素,蛋白质含量仅0.2%。竹芋粉可以用于制作饼干、蛋糕、热酱汁、调味品、布丁等食品的增稠剂。在亚洲美食,日本竹芋(葛根)还可以用于做面条。它能够很好地勾芡酱汁,并经常用来取代玉米淀粉。不同于玉米淀粉或其他增稠剂粘稠、浑浊的酱汁,竹芋粉的酱汁是纹理清晰。用于制作无麸质食品,可以增加烘焙食品的纹理。竹芋的营养成份不是特别的高。 5. 大米淀粉 像其他的淀粉,你可以用大米淀粉勾芡酱汁和烘烤。然而,一些厨师抱怨大米淀粉可能导致制作出粒状的成品或者是质地厚重、耐嚼的烘焙食品。作为经常用于无麸质烘焙的常用淀粉,你得应该尝试使用大米淀粉,才能决定大米淀粉是否可以烘焙出你喜欢的结果。 大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比,大米淀粉颗粒非常小,在2~8μm之间,且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快,质构非常柔滑类似奶油,具有脂肪的口感,且容易涂抹开。大米中的淀粉和大米蛋白质结合很紧密,用简单的水洗方法是不能将它们分离开来的。因此,单纯地以大米为原料来制取大米淀粉是不经济的。由于大米蛋白的营养价值高,并且是一种很好的植物蛋白质,对人体十分有益,它的氨基酸配比很适合人体烘你欢心需要。