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小麦面粉烘焙是保存在密封的容器里,放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存,保存的时间不要超过六个月。如果你希望将小麦面粉放在原来的包装袋中保存,烘焙将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。避免保存小麦面粉的容器接近任何热源,如洗碗机、冰箱或者炉子,以防止其过早损坏。如果你需要一段时间才能吃完一袋面粉,烘焙将其储存在密封的容器或者密封袋中,放在冰箱或者冰柜中保存,这样可以延长它的保质期,保持新鲜。 购买小麦面粉 如果你的小麦面粉更换的周期很短,那么变质就不将成为困扰你的问题。对你来说,最重要的是要购买优质的小麦面粉。如果可能的话,烘焙是从购买整袋的全麦面粉。散装的小麦面粉通常放置的时间要比整袋的要长,而且因为暴露在空气中,所以比整袋的面粉更容易变质。在购买整袋小麦面粉之前,烘焙先检查下它的生产日期,确保购买的不是临近保质期的。如果可能的话,烘焙闻一闻面粉是否有任何异味没有。烘焙是从信任的零售商或者是值得信赖的食品店购买小麦面粉。 发酵面包是平时生活中比较常见的面包种类,与无酵面包主要的区别是添加了酵母、发酵粉或者小苏打这样的烘焙原料店加盟。两种面包的主要制作成分相似,所以所含有的营养价值也相差不大。所以无论是选择发酵面包还是无酵面包,你都可以根据自己的喜好来选择。
9、为什么面团整型的时候会回缩? 整型时面团会回缩,代表松弛的时间不够。可以盖上拧干的湿布再让面团休息5~10分钟,应该就会比较好操作。松弛的目的是让面团在整型的时候更好操作,如果没有这个程序,擀开的时候都会比较困难,面筋张力会让面团不开。 10、为什么自己家中做出来的面包没有外面面包店的好吃? 影响面包成品的因素比较复杂,包括温度、湿度、面团黏度等等。任何一个环节没有做好,都有可能影响面包的柔软度。同一个配方多试几次,才容易找到重点。 一般来说直接法做的会比较容易老化,汤种或中种做的可以延缓老化。如果面团中加入洋芋、地瓜、米饭、山药等材料,面包也会比较柔软保湿。 加热面包的时候,喷一点水放进已经预热到150℃的烤箱中,烘烤个5~6分钟,面包就跟刚出炉的一样好吃了。 【直接法】