焦作山阳区学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等多种烘焙技术培训，学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

　　当你在食用全麦面包或者其他可消化的碳水化合物，大量的葡萄糖在进入你的血液或是储存在肝脏之前会集聚在你的血液中。血液中的相对葡萄糖水平被称为是你的血糖水平或者血糖指数，体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。碳水化合物经过消化系统转化成以葡萄糖为主的单糖进入血液，会被运送到身体的全部细胞中，作为能量的来源。 　　人体的血糖是由烘焙原料店加盟素和胰高血糖素进行调节的，身体感受到血液中血糖的指数变低，就会分泌出胰高血糖素，将肝脏中储存的葡萄糖释放进入血液中，让血糖水平升高。但是，当血液中血糖的水平过高时，烘焙原料店加盟就会分泌出烘焙原料店加盟素，促使血糖储备在肝脏中或者是进入组织细胞中。 　　碳水化合物和血糖生成指数 　　每一次，复杂的碳水化合物就像糖一样会被分成不同类型的简单碳水化合物。这种分类的基础是假设所有的简单碳水化合物会比复杂碳水化合物会更大程度上促使你的血糖指数升高。然而，复杂的碳水化合物本身对血糖指数的影响就非常的不一样。科学家和医生现在通常使用称为血糖生成指数的标准来估计一种碳水化合物的影响你的血糖量。葡萄糖水平高的食物所产生的血糖指数也要比葡萄糖水平低的食物所产生的血糖水平要高。血糖生成指数数值表明快餐引发的血糖水平与纯葡萄糖是100。美国糖尿病协会指出低糖食物血糖生成指数应达到55 或者更低。全谷物面包的血糖生成指数是 51，低于一般食品的血糖生成指数，属于低糖食物。因此，全麦面包不仅不会提高血糖水平，还有助于降低体内的血糖水平。

　　乳化剂在蛋糕生产工艺的应用，促进和发展了蛋糕生产技术工艺，是对近百年的传统海绵蛋糕生产工艺的一次技术创新。以前人们制作蛋糕时采用传统的搅拌方法，蛋糕质量无法保证。在蛋糕中使用乳化剂，缩短了制作蛋糕的时间，出品率也大大地提高，成本也降低了，且烤出的成品组织均匀细腻，口感松软，蛋糕质量得到质的飞跃。在蛋糕中应用的乳化剂就是蛋糕乳化剂又称蛋糕油，简称SP。 　　蛋糕乳化剂是一种膏状乳化剂，具有发泡和乳化作用的双重性。成分组成有水、山梨醇、硬脂酰乳酸钙和乳化剂等，主要用于蛋糕制作。蛋糕乳化剂在蛋糕中的作用概括起来有以下几点。 　　(1)缩短搅拌时间 在搅拌蛋糖混合液时能快速充气起泡。蛋糕乳化剂的起泡性和稳定性是其在蛋糕制作中的最主要功能特性，大大缩短了打蛋时间，提高了生产效率，缩短了生产周期。 　　(2)提高了蛋糕面糊泡沫的稳定性 使用蛋糕乳化剂后显著提高了面糊中泡沫的稳定性，即使面糊拌打完后放置一段时间，泡沫也不会消失，这为蛋糕制作提供了极大方便，又能保证蛋糕质量。 　　(3)简化了蛋糕生产工艺流程 与传统的蛋糕面糊分步搅拌方法相比，使用蛋糕乳化剂后可将所有原辅料(除油脂以外)混合后一起搅拌，同样能确保蛋糕面糊的质量，大大缩短了生产周期。 　　(4)改善蛋糕的质量 蛋糕乳化剂可使蛋糕面糊中的空气泡沫稳定，所有配料分布均匀。同时改善蛋糕的综合品质，使其内部组织更加均匀、细密、气孑L壁薄，口感细腻、湿润、柔软。 　　(5)延长蛋糕的保鲜期 由于乳化剂能与淀粉、蛋白质形成复合物，并具有良好的保水性，可使蛋糕保存较长时间，蛋糕内部湿润、柔软、不干硬。 　　蛋糕乳化剂的使用量与配方中鸡蛋的使用量有主要关系：鸡蛋的用量越多，蛋糕乳化剂的用量就应越少。因为蛋糕最主要的起泡剂还是鸡蛋蛋白，严格地讲，蛋糕乳化剂是蛋泡助剂。如果没有鸡蛋，蛋糕油加得再多也无法制作出合格的蛋糕。一般情况下蛋糕乳化剂的使用量一般是鸡蛋的是鸡蛋的3%一5%。 　　三、赋香剂