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　　无谷蛋白烘焙有两种重要的温度计：烤箱温度计和一个即时可见的温度计。首先烤箱温度计能确保你的烤箱温度的准确性，从而确保烘烤时间的准确性。即时可见的测量温度计能测量烘焙食品的煮熟度。 　　1)烤箱温度计：你需要监控你的烤箱的温度，无论这个烤箱多么新款、昂贵或复杂。因为随着时间的推移，温度传感器可能变得不那么靠谱，如果你烤的东西需要350度的温度，但你的烤箱是360度，你将毁掉食物。 　　如果你的烤箱是关闭状态，那么检查使用手册是否可以手动调整温度计或温度。如果可以，将温度计调回是正确标示。如果没有，可以请一个合格的技术员让他帮助你调节烤箱的温度。 　　2)即时可见的温度计：当烘焙食品都烤好后，大部分的液体从面糊或面团中蒸发出来，此时食品内的温度上升到一定程度。你可以使用即时可见的温度计测量烘焙食物。他们能在3到5秒内便完成测量(因此有“即时”的绰号)，而且相当准确。烘焙食品煮熟度都有不同的温度点。 看曲奇是不是烤好了，是要看曲奇的边缘，边缘开始呈现微焦黄色的时候，就可以出炉了。曲奇刚出炉的时候会有些软软的，这是正常的，放凉了就变得硬脆了，千万不要因为觉得还是软的，所以决定继续烤。 　　有些曲奇的颜色很暗，所以不好看出边缘是不是颜色已经上色足够，如果你的判断错了，曲奇没烤透就被拿出了炉，掰开一看发现中间还是湿哒哒的粘乎乎的，怎么办呢？ 　　千万不要重新放进烤箱，因为这样极易烤焦。而是应该把饼干平铺在一个盘子上，然后放进微波炉里高火叮一分钟左右（具体时间自行掌握），叮完后的饼干检查一下中间是否熟透，如果还没有，就继续叮一会儿，直到熟透，然后放凉可以了。 婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着“快乐幸福”之意。古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放入香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。所以，一直到现在，蛋糕成了婚礼的必备物。但是对于婚礼蛋糕的价格大部分人都是茫然的。下面，给您揭示婚礼蛋糕价格内幕。 　　一、婚礼蛋糕价格之成本利润

　　在夹心工艺段加香 　　这种方法适用于如威化饼干及夹心饼干等需要在饼干单片之间夹入馅料的饼干产品。在饼干夹心层，均匀地混入香精香料，从而使饼干加香。一般饼干的夹心馅料多为糖、乳制品、果酱、饴糖等，所以可以将香精香料和这些预料一起混合，然后经夹心机或手工加工，将夹心馅料固定在饼干单元之间。这种加香工艺比较简单，对香精的要求不是很高，一般水油两用性香精就可以达到要求。 　　此外，还有将香精香料和其他配料混匀后涂于表面的加香方法，如派类食品，就是在饼干等烘烤食品表面涂上巧克力浆料。生产时可以利用其工艺特点，将诸如巧克力香精、奶油香精或其他口味香精加在浆料中，一并涂于饼干表面，从而达到加香的目的。 　　总之，在给烘焙食品加香时，要根据消费者的年龄层次和口味嗜好等特点，对不同口味的产品进行针对性地加香;选择和应用食用香精时，要掌握它们自身的物理和化学性质，在口感上要注意香精香料与整个产品配方口味的一致性;在香精香料的用量上要严格控制，用量少使香味不突出，用量太多又会给产品带来不良异味;用量适中才能使产品香味四溢，令人回味无穷。当然蛋糕店面包房在选购香精时，也要以对无人体危害的产品为主。 按照2005年美国膳食指南的要求，一个健康的成年人，每天的钠离子摄入量不能超过2300毫克。那么也就是说，盐的摄入量越低，对身体就越有利。面包是被列为美国疾控中心10种高盐食品调查结果的首位，所以了解面包中盐的含量并适当食用面包是很有必要的。 食盐