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　　-- 小贴士 -- 　　上述方法处理后淡奶油理论上可以冷藏保存一个月左右，但烘焙尽快使用。 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 　　蛋糕的为烤熟状态是蛋糕面糊，由于本来是液态状，所以烘焙起来不容易烤干，蛋糕尝起来都湿润湿润的。然而，难免有有那么几次会过度烘烤而导致蛋糕烤得过干，可能是因为温度过高、又或者是烘烤时间过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当等等。这里小编整理了一些防止蛋糕烤得过干和令烤熟了的蛋糕更加湿润的小技巧，希望能帮助大家学以致用。 　　1、烤箱有多热？真的如此？ 　　很抱歉的告诉你，但事实上，你的烤箱可能一直对你撒谎。有时候烤箱刻度是180?C，但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。 　　2、不要过度烘烤 　　这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。 　　3、将还是热的蛋糕放进冰箱里 　　尽管这听起来可能很奇怪，但是将你新鲜出炉的还热的蛋糕放在冰箱里冷冻30分钟会帮助它凝结成一个非常潮湿的质感。蛋糕烤熟后，把它从烤箱取出、脱盘，把蛋糕和底下的烘焙纸一同放在冷却架子上，然后直接放入冰箱。当然，蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品，这一点要注意。 　　但如果这些都不奏效，你的蛋糕依然干燥，那么添加一些水果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或只要你喜欢都可以添加到蛋糕表面，这并没有什么大不了。这种方法被许多人试过，而且这样组合的蛋糕确实非常美味，而且超级容易制作，是许多干蛋糕的救世主。

　　圆面饼被认为是人类最开始食用的面包。最简单的圆饼面包是用面粉、水和盐制成。虽然小麦是制作圆饼面包的最完美的配料，但是其他谷物如大麦、小米、玉米、燕麦、裸麦也同样可以用于制作一系列的圆面饼。圆面饼可以是单层的也可双层。皮塔饼就是圆面饼中的一种最普遍的类型，在中东地区最常见。 　　其他种类面包 　　水果面包、百吉饼、印度烤饼、薄煎饼、玉米粉薄烙饼、火炉面包、吊桶面包、无酵面包、黑面包、亚美尼式面包、馒头、无麸质面包、法国长棍面包、拖鞋面包、澳大利亚传统苏打面包、蒜蓉面包、橄榄油面包、核桃面包、土豆莳萝面包、意大利乳清干酪面包、裸麦粉粗面包。 一、预拌粉（家用）的定义 　　预拌粉（有的也称之为预混粉）是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，然后销售给厂家使用的烘焙原料。 　　烘焙预拌粉是与一般意义上的单一原料有着本质区别的一个将一些烘焙技术含量以复配粉的方式包含在内的一个复配半成品。它是一个含有技术（有时是含有非常先进的物理，化学，生物等高尖端技术）的产品，但以非常普通的相貌及简单而通俗的形式展现在烘焙人员面前。它不是一般意义上的原料。预拌粉为厂家将众多复杂的食品材料，以专业方式调配而成，以降低制作之专业性、技术性及失败率。 　　目前很多烘焙企业制作面包、蛋糕已经在使用预拌粉类产品。另外随着国内烘焙的不断发展，烘焙食品走进千家万户，家用烘焙预拌粉潜藏者巨大的市场空间。 　　二、家用面包机预拌粉的特点： 　　· 方便省心