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　　记得“提拉米苏”名字的由来是源于一个简单感人的小故事。 　　提拉米苏蛋糕体味“带我走”的深情 　　正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。 　巧克力的保管与指标 　　巧克力和巧克力制品是一种热敏性强，不易保存的食品。储存温度应该控制在10-15℃之间，相对湿度不高于50%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。 　　打开包装后或没有用完的巧克力必须再次密封，放在阴凉干燥处。巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。 　　（1）感官指标 　　色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽;香味纯净，符合该品种应有的香气;口味和顺适中。形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口，;包装: 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。 　　（2） 重量指标

　　3. 制作蛋糕曲奇饼。为了不要浪费过多的苏打粉，我们可以利用剩余的苏打粉制作蛋糕曲奇。由于苏打粉遇热会自发，因此在制作曲奇的过程中，加入苏打粉，可以使曲奇膨胀得像蛋糕一样。 　　4. 除臭。大蒜、洋葱等这些葱科类植物会让我们的菜式更加美味，但是，它们留在我们手上的味道却迟迟不散。面对这种状况，我们可以用一汤匙苏打粉来搓手，也可以加入一些洗手液，接着再用清水冲洗。苏打粉能缓冲酸性物质和碱性物质，起到中和作用。 　　5. 加速洋葱褐变。焦糖洋葱美味可口，但是要花很长时间制作。为了加速焦糖洋葱的褐变过程，可以加入1/4茶匙苏打粉。因为苏打粉能提高洋葱的酸碱度，使其快速褐变。 年前，藜麦这种谷物几乎是除了本土出产的南美地区才知晓的食物。现在却是消费者在杂货店、餐馆和世界各地家庭寻找的心爱主食。事实上，由于其巨大的营养价值与饮食限制相辅相成，藜麦被美国宇航局当作宇航员在长时间的太空飞行的食物。藜麦含有一个完整的蛋白质，所以这是对素食或素食饮食的一个完美的营养补充。此外，它是无谷蛋白，所以可以说是那些有饮食限制的人的救命稻草。温和的味道和多样化的质地、藜麦的外观、感觉和味道像五谷。这使它成为取代配方中五谷成分的理想的配料。 　　1. 无谷蛋白藜麦巧克力蛋糕 　　这些藜麦巧克力蛋糕有轻盈、海绵质地和味道非常微妙：不太甜、不太像巧克力但又带一点淡淡的藜麦味道。制作此款蛋糕很简单，只需要两个碗和10分钟的时间，再在烤箱里烘烤20分钟即可。这些小藜麦蛋糕对于那些患有麸质敏感性或腹腔疾病的人是一个完美又甜蜜的疗法。添加一些干椰子和酸果蔓的果实，或山核桃和巧克力便有不同的味道变化。 　　2. 藜麦和苋菜超级能量早餐