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不用担心吃了以后会长胖，更不用担心它对牙齿有损害。甜味剂更适合做果冻、布丁，或者熬制罐头，口感和香味比糖更好。 　　值得注意的是，甜蜜素等甜味剂不能长期代糖，因为它没有任何的营养，长期食用而不吃糖的话，身体很容易低血糖。比较好的方式是与蔗糖穿插食用。 　　6、看好甜食成分表。拿到一份甜食的时候，你知道它的含糖量有多大吗？你可能会说，是甜食含糖一定不少，事实上并不是这样。有的食物的成分表中写着甜菊糖或者甜蜜素，其他原料中也没有高脂肪的，这种甜点被放弃就很不应该。有的食物中写着葡萄糖或者果糖，这种食品也很不错。写着蔗糖的，我们可以有选择、定量地吃。写着高果糖糖浆的，就很不容易饱，而且甜味对人的吸引力大，容易吃多。 　　成分表中，多数食物都是以100克为单位的，标示的也是每100克的含糖量。这容易给你错觉，以为整包食物的含糖量就这么多，于是你吃光了一包食物，摄取了成分表中说明的几倍到十倍的糖。我们的注意力也不应只在糖上，我们还要注意脂肪、油脂的含量，这些比糖更容易让人发胖。看成分表也能帮助我们比较不同食物的含糖量，有的时候，一块饼干比一块巧克力含糖量大，一罐可乐比一块蛋糕更可怕，只是我们被食物的表象迷惑了。 　　7、选好你的甜食搭档。平日里，我们吃甜食可以吃些热量较低的点心，像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。更主要的是，我们必须学会合理搭配我们的甜食，让它真正做到甜而不胖。比如我们吃全麦面包加水果就是好选择，全麦纤维和水果纤维都是能保持好身材的，微量的糖不会导致发胖，况且吃面包后喝水也影响了胃部的消化，避免脂肪的沉积。当然也可以配一些普洱茶或者薄荷水，普洱茶本身有烘焙去脂的作用，薄荷水也能起到这个作用，或者发泡的苏打水也可以，它能增加你的饱腹感，让你能够少吃些。 　　吃饼干的时候，可以搭配一些蔬菜或者酸味水果，这些蔬菜和水果能降低甜度，减少食用量。 　　无论如何搭配，烘焙把每天摄入糖的总量控制在50克以下，这样就能保障好的身材。 无麸质烘焙与普通烘焙有着一些不同之处，因为你不能在普通烘焙食谱的基础上单纯地用无麸质面粉去替代麸质面粉。无麸质馅饼的派皮制作也是一样，需要选择专门的无麸质食谱来制作。无麸质派皮的制作过程并不是太难，但是仍然有许多地方需要注意和学习。当你把无麸质烘焙当做一种乐趣时，你才能够更好地制作出完美的无麸质派皮。

　　下面教你几个去除蛋糕腥味的小技巧： 　　1.做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。 　　2.做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。 　　3.在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味的。 　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打发的时候放上几滴白醋，不但能使蛋白打发的更好。而且也打出来的蛋白也没有腥味。 是否使用未经高温消毒的牛奶制作奶酪是全球制作干老者和奶酪消费者中展开的一个激烈争论的话题。一些人认为原料奶给予奶酪更好的风味，而其他人则称巴氏杀菌奶制成的奶酪一样美味，令人满意。 　　许多人指出用原料奶制成的传统的欧洲奶酪，如布里干酪和乳酪，证明原料奶确实能制作出更好品质的奶酪。而其他人指出人造奶酪也能制作出一样有风味的奶酪，例如美国的加利福利亚州的Andante Dairy和华盛顿州Beecher手工制作的奶酪，它们就是烘焙的证明。