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在大块的巧克力表面上保持刮擦的动作，以便巧克力快速融解，而且，已经融化的巧克力的温度在一定程度上融化大块巧克力。但是，新加入的大块巧克力也会使融化的巧克力温度下降。 　　6. 再次调节巧克力温度 　　再次将融化的黑巧克力冷却到32℃(如果是白巧克力，则要冷却到30℃)。当巧克力冷却时，继续搅拌巧克力，知道达到规定的温度。 　　7. 检验巧克力的调温结果 　　取一勺巧克力涂抹在烤盘纸或者蜡纸上并观察巧克力是否凝固。一般来说，经过调温的巧克力在几分钟之内会凝固。当你看到巧克力逐渐失去光泽，表面开始变粗糙，这就说明巧克力开始从外到内凝固。在较冷的室温下，调温后的巧克力要花4——6分钟凝固。切忌将巧克力放进冰箱以加快凝固速度，因为这样会对巧克力的质量造成影响。如果发现巧克力没有调温成功，那么你需要继续搅拌，使巧克力的温度下降1——2℃。随后，再进行调温测试。记住，不同品牌的巧克力以及不同的环境也会影响巧克力的调节温度。 　　8. 剔除巧克力屑 　　将巧克力里面含有的没融化掉的巧克力屑剔除出来。如果巧克力块还没有完全融化，需要及时清理掉，否则会影响融化的巧克力的温度。 　　如果以上步骤你能顺利完成，那么衷心恭喜你，巧克力的调温步骤已经完成了。接下来，你就可以运用调温后的巧克力制作各种巧克力食品了。 　　温馨提示 　　1. 使用调温巧克力，要注意保温。黑巧克力一般保持在29℃——32℃左右。你也可以将巧克力隔热水保温，并不断搅拌巧克力。

　　这是最基本的面包制作方法。是指将面团所有材料混合进行搅拌，然后发酵制作。 　　如果你去百度，出现最多的解释是“只有一次搅拌一次发酵的制作方法。”这个时候大部分人就会开始存在疑惑，一次搅拌很容易理解，但是一次发酵，就会有疑问了。 　　将整个面包制作过程以直接法为例详细的分为揉面、基础发酵、面团排气、分割和滚圆、静置松弛、整形和装盘、最终发酵、放入烤箱、烘烤、出炉冷却以及保存十一个步骤。而在我们平时操作中也很明显，即使是直接法也是经过基础发酵与最终发酵两次发酵过程。当然，这里指的是家庭制作，如果说工厂生产或者面包房制作那据我所知，他们的直接法的确有很多是只需要一次搅拌和一次发酵。 　　鉴于这个疑问存在的可能性，我们可以将直接法面包理解为将面团材料混合，只经过一次搅拌然后制作烘焙的面包。也就是说，直接法面团中加入的是未经提前混合搅拌或者发酵的原始材料，面包成品的味道大多数来自于原材料本身而不是发酵过程产生的谷物风味。 　　直接法操作的优缺点都非常明显，优点为发酵时间短，制作流程简单，面包的风味可以直接表现出来;缺点是面团含水量低，面包老化速度较快，面团操作性相对比较差。更适合于制作小餐包和调理面包类。 　在生活中我们经常会吃到面包，它是及时的帮助我们填饱肚子，以及比较适合做早餐的一种食物，但是很多人对面包粉却不熟知，但实际上，面包粉是制作面包，绝对不能够缺少的一种材料，而且它含有各种各样的发酵面包的特质，所以想要做面包之前，准备好面包粉是必须的！