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　　一级保养是指以操作人员为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用星期休息日轮流对烤炉各部进行一级保养，作业时间在一天之内，保养内主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，清除异物，发现零件损坏应及时更换。 　　除此之外，检查和调整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。清扫电动机，检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩，对传动部位的外表，去除油污，积灰和黄袍，保持烤炉整体的清洁卫生。 　　二级保养 　　二级保养指以维修工人为主，操作人员参加，对机器设备进行定期全面检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月，作业时间一般为1-2周。目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理，如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构，进行清洗换油，修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统，安装牢固，保证生产安全可靠。检查清洗炉带，不得有裂纹和卷边，接头处应平整、光洁。如发现损坏，需更换局部或全部炉带，炉带清洗以后应上油。 　　其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级保养，这有利于建立和巩固企业内部烘焙设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好的状态。从三级的内容当中可以看出，日常维护保养最简单，也最为重要，日常做的好，能及时发现设备的各种问题，进行修理。 　　三级保养

　　与漂白面粉相比，未漂白的面粉含有较高的蛋白质，所以未漂白面粉的口感更硬。所以，用未漂白面粉所制作出来的烘焙产品，口感会更硬，质地也会更加的紧实。烘焙出来的产品颜色会比较暗淡，因为面粉的颜色太白导致的。如果是用来烤制饼干的话，你可能就不会注意到这些差异了。 　　建议和储存方式 　　如果你想要面粉所含有的营养丰富，那么建议选择全麦面粉或者营养强化面粉。如果你担心全麦面粉不适合用于一些烘焙产品的话，可以选择营养强化面粉和未漂白的面粉。如果储存得当，买来的中筋面粉可以储存6-8个月。面粉是一种很容易吸收味道的物质，所以在储存的时候，要尽量远离肥皂、洋葱等具有强烈气味的东西。你也可以将面粉放入冰箱中延长保存时间。 近年来，人们的环保意识越来越强，从环境保护到食品包装，都可以看到绿色环保的理念。然而在食品包装上，为了风行绿色环保理念，在个性化的同时，也加入了可食性的包装材料，那么，常见的可食性包装材料有哪些呢？ 　　一、魔芋葡甘聚糖 　　这种包装复合膜有一定的选择渗透作用，既可以防止水分的蒸发，又降低了果蔬的呼吸作用，能有效减少营养物质的损耗。用来包装龙眼等水果，能有效地抑制龙眼果皮的褐变和失水。 　　二、蔗糖做成的包装盒 　　这种从植物中提炼的糖果包装盒其实和传统的化学包装盒在外观上并无多大的差别，但是在价格上差别很大，但是该包装可以循环利用，有利于环境保护。 　　三、豆渣包装纸 　　豆渣包装纸是以豆渣为主要原料制成的，平常我们在进行烘焙的过程中，豆渣一般都是废弃的。但是这种废弃材料制成的包装纸，在遇到热水之后就会融化。方便且有营养价值，适合快餐面调味料包装。 　　四、可食性包装容器 　　这种容器是澳大利亚昆士兰土豆片容器公司研制生产，主要是应用于土豆片包装，人们在吃完土豆片之后还可以选择将容器一起吃掉，这种容器还有多种口味，诸如熏味、烧烤、海鲜以及甜、酸、咸、辣等不同风味等，满足消费者的需要。