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　　虽然蜂蜜无法提供棉花糖的纯白色，但是还是可以增加烘焙食品的甜度。一般来说，蜂蜜是不可以替代任何烘焙食谱中的棉花糖。一旦用蜂蜜替代棉花糖，烘焙食品的味道、颜色和湿润度都会发生改变。 　　蜂蜜的属性 　　虽然蜂蜜的甜度非常的温和，但是用在烘焙食谱中，可以产生很深层的甜味，这是棉花糖无法达到的效果。蜂蜜的甜味也会因为花卉来源的不同，甜度也有所不同。有些蜂蜜带有淡淡的花香，例如三叶草、黑莓、橘子或者覆盆子的花;而有的蜂蜜的香味更加强烈、更甜，例如鼠尾草、迷迭香、百里香等。在烘焙布朗尼的时候，可以选择用橙味蜂蜜替代棉花糖，可以使布朗尼的味道更好。 　　用蜂蜜进行烘焙 　　棉花糖通常可以用来替代烘焙食谱中的白凤，但是蜂蜜既可以替代棉花糖又可以替代白糖。在松饼食谱中，蜂蜜可以用一比一的比例替代白糖。在蛋糕或者饼干的烘焙食谱中，用蜂蜜替代白糖或者棉花糖，每添加一杯的蜂蜜需要减少四分之一杯的液体配料，并且还需要再额外增加一些小苏打粉。烘焙食谱中使用蜂蜜，拷出来后会使烘焙食品的颜色更深。因此，烘焙的时候，需要将烤箱温度下降25华氏摄氏度。 　　蜂蜜可以替代糖霜

　　-- 小贴士 -- 　　上述方法处理后淡奶油理论上可以冷藏保存一个月左右，但烘焙尽快使用。 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。 　　蛋糕的为烤熟状态是蛋糕面糊，由于本来是液态状，所以烘焙起来不容易烤干，蛋糕尝起来都湿润湿润的。然而，难免有有那么几次会过度烘烤而导致蛋糕烤得过干，可能是因为温度过高、又或者是烘烤时间过长、亦或者是烘焙配料的配比不恰当等等。这里小编整理了一些防止蛋糕烤得过干和令烤熟了的蛋糕更加湿润的小技巧，希望能帮助大家学以致用。 　　1、烤箱有多热？真的如此？ 　　很抱歉的告诉你，但事实上，你的烤箱可能一直对你撒谎。有时候烤箱刻度是180?C，但实际上并不一定是这个温度。那么有什么方法?买一个烤箱温度计并测试它的实际温度。如果你的烤箱太热你的蛋糕会干。你需要根据买来的温度计来调试烤箱的温度。你可能还需要调整烘烤的时间、托盘放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。 　　2、不要过度烘烤 　　这也许是蛋糕太干燥的最常见原因。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。也可以在应该烤熟的前五分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过五分钟后再检查一次，每次间隔五分钟直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。 　　3、将还是热的蛋糕放进冰箱里 　　尽管这听起来可能很奇怪，但是将你新鲜出炉的还热的蛋糕放在冰箱里冷冻30分钟会帮助它凝结成一个非常潮湿的质感。蛋糕烤熟后，把它从烤箱取出、脱盘，把蛋糕和底下的烘焙纸一同放在冷却架子上，然后直接放入冰箱。当然，蛋糕的热量可能会影响冰箱里的其他物品，这一点要注意。 　　但如果这些都不奏效，你的蛋糕依然干燥，那么添加一些水果、浆果、糖浆、奶油、奶酪、坚果、利口酒或只要你喜欢都可以添加到蛋糕表面，这并没有什么大不了。这种方法被许多人试过，而且这样组合的蛋糕确实非常美味，而且超级容易制作，是许多干蛋糕的救世主。