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　　5，还有一种方法，就是将量杯放在大碗里，然后用勺子从面粉袋里舀出面粉，在离大碗大概二三十厘米的上空，慢慢将面粉倒出来，让面粉如雪花飘落一般，落在杯里直到所需的分量，那些落在大碗里或者案板上的面粉，回收起来即可。 　　提示： 　　如果你原本就将面粉存放在密闭的容器中，那么在使用前，不妨先将容易狠狠地摇几下，让面粉蓬松点，后续的操作就简单点。 烘焙中要用到糖，糖的种类非常丰富，为了成品的口感更加细腻，外形更美观，选择的糖的时候经常会用糖粉和糖霜来进行调味，那么，糖粉和糖霜有什么区别呢？如何正确的使用他们呢？ 　　糖粉是将白砂糖磨碎研制成的粉末，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成，它可以用来制作各种点心或者蛋糕;糖霜是将糖粉经过处理后得到的，所以糖粉跟糖霜是有区别的。两者的味道是完全不同的，所以糖粉和糖霜彼此不能互相代替，因此用来制作的食物也是不同的。

子，而在于师傅。有经验的师傅总能在关键点做足功夫，使面包品质得到保证。没有经验的新手即使给了很好的配方依旧做的一塌糊涂，惨不忍睹。掌握面包制作的技巧，是成为一个合格面包师的必修课! 　　1、用直接法做面包在成型的时候，表面起皱，这是怎么回事？ 　　其实，这主要是面团搅拌时没有掌握好，搅拌过度或搅拌时面团温度过高。不过在成型时放置太久也会出现上述问题。解决方法：将搅拌的温度控制在26℃~28℃，使面团充分扩展即可。成型时尽量把握好工作量的大小来控制打多少面团以免放置太久。 　　2、面包表面色彩太深怎么办？ 　　面包表面色彩太深有两种情况：1.炉温太高，特别是上火；2.糖太多。解决方法：1.根据不同产品正确掌握炉温；2.减少糖的用量。 　　3、面团发酵时间都是一个小时左右，但有时面团发酵香味好，有时面团酸味特别重，这是为什么？ 　　面团酸味过于浓重是由于面团菌生长，酸性物质积累过多所致。造成酸味原因有：1.搅拌面团温度过高。当面团温度大于30℃时不仅会促进酵母菌的生长繁殖，同时也会促进杂菌的繁殖，产生大量的酸味物质，而导致面团变酸；2.加盐量不足。盐在面团中除了具有增强面筋、带出面包风味的作用外，还可以控制面团发酵速度、抑制杂菌生长；3.醒发温度高于40℃也会出现变酸的情况。 　　平时在操作的过程中多留个心眼，注意学习有经验的师傅是怎么处理关键步骤的，你很快也能成为面包大师！ 面包常常是很多人每天的早餐，那么，你是否会挑选面包呢?小编要告诉大家，面包应该是挑硬不挑软哦。这是为什么呢?今天，就来告诉你面包挑硬不挑软的原因都是什么，千万别错过了。 　　面包的营养价值 　　面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助