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　　“硅胶产品色彩艳丽，可塑性高，造型多种多样，大部分都很可爱。优点是不黏，但是不上色，导热性能一般。硅胶模较软，可以用来做小甜点。”吕燕说，“但是由于硅胶是塑料制品，安全系数相对来说还是低一些，所以不能大量地使用。” 　　金属模具是模具世界里的主打产品。据专业人士介绍，铜模子导热烘焙，然而易被腐蚀不好打理。进口的铝合金模表面都有相当耐用的阳极氧化，使用起来也比较安全。铁模，一般都带涂层，质量好的贵一点的，表面一般都是英国产的树脂模，这种模子脱模好，不黏。耐候钢，是介于铁和不锈钢之间的一种材料，常见的各种大厦的钢材，此材质也会生锈，但是锈蚀的速度相对慢，且价格廉价，所以近些年来使用比较广泛。不锈钢模子具有高光泽度，完美的薄度，一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢和镜面不锈钢。 　　不过，对于烘焙圈子里的人们来说，网购烘焙用品，尤其是模具，她们还是有一丝疑虑。“每个厂家的质量标准不同，品牌是一个产品质量最基础的保证，而国外厂家的生产标准一般都比国内高。国产的虽然便宜，大多价格在进口的一半左右甚至还要低，某些山寨牌子的价格更是无底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要经过高温。很多东西，在常温下烘焙无害，经过高温就指不定释放什么有毒致癌物质了。”一位烘焙达人在网络留言中如是说。 　　烘焙模具材质选择须知

　　纽约芝士蛋糕的出现 　　19世纪，意大利人的Ricotta Cheese Cake影响到了美国纽约的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)风格，当然后者并没有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。 　　当时，纽约芝士蛋糕有好几派不同的做法。开始时，纽约人先跟着英国的芝士派自做面皮蛋糕底。 　　后来，为了更加简便，便干脆用饼干压碎了上面放上调好的芝士酱，然后就放进烤箱里烘烤一下。渐渐地，后面这种做法在纽约流行开来，于是New York Cheese Cake风靡全美。 　　纽约人心知肚明这芝士蛋糕不是自己发明的食物，包括牛排也是，但这并不妨碍他们固执地在芝士蛋糕之前加上“纽约”二字，并且纽约人还自创了纽约芝士蛋糕的广告语——芝士蛋糕到了纽约之后，才成为了真正的芝士蛋糕。纽约人多会做市场推广，从此之后，美式纽约芝士蛋糕便成名于世界，随着时间的推移，慢慢演变成了今天我们到处可见的美式纽约芝士蛋糕。 　　为了与纽约芝士蛋糕抗衡，费城也推出了自己的芝士蛋糕，追溯的是德国人和英国人的风格，当然，叫做Philadelphia Cheese Cake。 　　这样一来，纽约芝士蛋糕和费城芝士蛋糕都开始流行起来，也令许多人误认为芝士蛋糕由美国人发明。 　　其实多数的美食都不是个人创意得来的，是由不同时代、不同地方的大厨参与演变而来的纽约芝士蛋糕也是一样，从古人的乳制品，到成为芝士，再被做成甜品，再配合科技的进步，是人类对美食的追求演变成今天的各种芝士蛋糕。 　橄榄油除了食用，其实还有一些伟大的妙用你可能不知道。我们大多数人在厨房里都备有一瓶橄榄油，我们通常将其制作沙拉酱、烘焙和烹饪。然而，橄榄油其实“多才多艺”，在不同的生活中我们可以恰当使用它。下面就带大家看看橄榄油的7大妙用把。 　　1. 家具亮光剂