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籽苋菜籽的英文名称是amaranth，在希腊语中意味着“永恒”。事实上，这种细小的植物种子确实是有一些历史年头了，在美国南部和墨西哥的古文明中，苋菜籽是一种重要的食物来源。在复兴时期，苋菜籽被认为是一种具有高营养价值的无麸质谷物。无麸质饮食是近些年来非常流行的一种饮食方式，下面来看看无麸质食品中使用苋菜籽的十个理由吧! 　　1. 与其它的无麸质谷物相比，苋菜籽含有更多的蛋白质。苋菜籽中所含有的蛋白质含量比同等分量中小麦中含有的蛋白质还要多。一杯苋菜籽含有28.1克蛋白质，而燕麦紧随其后，含有26.3克蛋白质。相比较而言，一杯白大米只含有13.1克蛋白质。 　　2. 苋菜籽是赖氨酸和一种重要的氨基酸的良好来源。大多数的谷物都是含有较低含量的赖氨酸，从而导致其中所含有的蛋白质品质有所下降。但是，苋菜籽中赖氨酸的含量要高于其他的谷物。食品科学家曾对苋菜籽中所富含的蛋白质做过研究，事实上，苋菜籽中所含有的蛋白质可以与牛奶中所含有的蛋白质营养价值相提并论。这也就意味着，苋菜籽含有人体必需的赖氨酸，能够帮助肠道更好的吸收营养。 　　3. 苋菜籽中所含有的蛋白质的另一个优势是，其中所含有的主要蛋白质是“白蛋白”和“球蛋白”。相比较白蛋白和球蛋白而言，在小麦中的主要蛋白质是被称为“醇”，被视为不可溶性和消化的。苋菜籽中所含有蛋白质的数量和类型都使其成为了优良蛋白质的植物来源。 　

　　椰子可以与黄油一起制作烘焙甜点，椰子可以增加烘焙甜点的湿度。椰子酱与椰子油不一样，椰子酱中因为含有纤维，会使点心在烘焙的时候更稳定。虽然椰子油可以应用在众多食谱中，但是并不适用于烘焙质地较厚重的食品。 　　关于椰子酱以及其类型 　　椰子酱中含有新鲜椰子中的果肉和椰油，基本上可以说，椰子酱是通过椰丝打碎成浆状。 　　对于那些不喜欢椰子味道的人，你就可以选择购买椰子酱。椰子酱的味道更淡，但是却含有所有椰子中的脂肪，而且质地也是你制作烘焙点心所需要的。在烘焙纸杯蛋糕或者香草蛋糕的时候，如果你不想要蛋糕中有椰子的味道，那么椰子酱就是完美的选择。 　　如果你喜欢椰子的味道，那么建议尽量选择未加工的有机椰子酱。有机椰子酱不仅能够替代黄油，而且口感饱满，有淡淡的甜味。由于未加工，有机椰子酱所含有的营养要比加工过后的椰子酱高。 　　要记住：优先选择食谱 　　很多食谱都需要软化的黄油、室温下的黄油或者是可以直接涂抹的黄油。所以用椰子酱替代黄油的话，对黄油要求不同，椰子酱的类型要求也有所不同。 　　如果替代软化的黄油，你首先需要将椰子酱加热。有几种方法可以用于加热椰子酱。你可以用微波炉加热，或者是用煮烘焙原料店加盟的电炉加热。大约1-2分钟，椰子酱就能能够软化成液体状。 　　如果配方中要求使用室温下的黄油，你只需要使用同等分量的椰汁脂即可。因为椰子酱不需要冷藏保存，所以一般都是室温下的。 　　如果配方中要求使用能直接涂抹的黄油，那么小编就教你个小技巧。因为这种黄油中一般含有一些油分，所以你可以用将椰子酱和椰子油用1：1的比例混合，这样制作出来的椰子酱质地和直接能涂抹的黄油一样。 　　椰子酱可以用来替代任何需要油和黄油的烘焙点心，例如纸杯蛋糕、玛芬、蛋糕、薄煎饼、饼干、巧克力棒、慕斯、面包等等。 　　用椰子酱替代椰子油