南阳社旗县学习烘焙哪里去,烘你欢心烘焙培训学校等你,专业的烘焙技术培训,提供蛋糕,面包,糕点,饼干,裱花,西点,翻糖等多种烘焙技术培训,学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训!电话:400-138-0379!!!!
蛋(带壳)1个=60克 蛋(不带壳)1个=55克 蛋黄1个=20克 蛋白1个=35克 细砂糖1杯=200克 糖粉1杯=130克 细砂糖1杯=180~200克 粗砂糖1杯=200~220克 糖浆1大匙=21克 绵白糖(过筛)1杯=130克 面粉1杯=120克 玉米粉1大匙=12.6克
工欲善其事必先利其器,在琳琅满目的的烤盘世界中,选择一款适合自己的烤盘有哪些必须要注意的点呢? 分类是烘焙位的,首先我们一起来认识一下烘焙用的烤盘大致可以分为哪几类吧。镀铝宽条烤盘、铝合金烤盘、蜂巢烤盘等。这三种是目前在烘焙业最为风靡且最受欢迎的。在选择烤盘的时候我们最应该关心什么问题呢? 离水性是首要考虑的问题,烤盘用来盛放烘焙产品,不粘烤盘是烘焙位的,所以,当你去选择一个烤盘的时候一定要看看它的离水性是否好。离水性好的烤盘在蛋糕或者面包脱模时就比较容易,反之,将粘烤盘,破坏蛋糕的美观和完整。 涂层性也是辅助不粘烤盘的重要性能之一,涂层的材质决定了其良好的性能,所以在选择时一定要擦亮眼睛,选择被大众认可并千锤百炼的涂层。 耐热性是每一个烘焙器具都应该具备的特性,其优劣的区分就在于耐热程度和时间是否会对其造成影响,这才是至关重要的。 热反射性 镀铝宽条烤盘在实际的应用中,具备着无可比拟的优势,在烘烤及高频率使用中烤盘不易产生扭曲及变形,且宽条设计使烤盘叠放时有足够的强度支撑烤盘,且当叠放过高时不易倾斜和倒塌。一般来讲,宽条烤盘更适合自动生产线,可以杜绝重叠的现象,麦当劳、肯德基全部使用宽条烤盘。