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　　1. 白砂糖越多，蛋白糖霜就越容易变干燥、硬挺。 　　2. 目前，没有任何关于蛋白糖霜起源的记载，没人知道蛋白糖霜是什么时候被发明创造出来的。根据一些报道，一位叫做加斯帕里的意大利烘焙师创作出了蛋白糖霜;另外，还有其它的报道宣称，是一位波兰的主厨发明了蛋白糖霜，蛋白糖霜的英文名称“meringue”是来源于波兰语的“marzynka”。最早关于蛋白糖霜的食谱记载可以追溯到1604年的英国。关于蛋白糖霜有一点是大家公认的，那就是在玛丽安托瓦内特执政时期，蛋白糖霜的烘焙配方被法国人改良了并趋近完美。 　　3. 使用白砂糖可以防止蛋白糖霜变得过于柔软。如果蛋白糖霜中有任何没有完全溶解的糖存在，它也会塌陷、变柔软。 　　4. 不要将细砂糖放入食品加工器中磨碎，以达到追求更细腻颗粒的目的。 　　成功制作蛋白糖霜的小贴士 　　1. 当制作蛋白糖霜的时候，要将鸡蛋洗干净，避免沙门氏菌中毒。 　　2. 不要使用包装的鸡蛋蛋清来制作蛋白糖霜。巴氏灭菌法可以防止蛋清形成凝固的蛋白糖霜。 　　3. 选用新鲜鸡蛋的蛋清。不新鲜的鸡蛋蛋清在与其它的配料搅打在一起的时候，很容易散掉，并且在烤箱内页不会膨胀上升。 　　4. 使用室温下的鸡蛋，冷藏的鸡蛋蛋清在搅打的过程中会影响到蛋白糖霜的体积膨胀。 　　5. 不要过度地搅打蛋清。过度地搅打蛋清会使蛋清变硬挺、出现结块、干燥等现象。当搅打蛋清的时候，搅拌器烘焙用中低速开始搅打，至到搅打出现泡沫以后，再调到中高速或者高速搅打。 　　6. 在开始搅打混合物的时候，可以先添加少量的酒石乳剂或者醋，这样可以让搅打起来的泡沫更加稳定，不容易坍塌。 　　7. 不要使用塑料碗，因为他们会粘黏一部分的脂肪，使得面糊中的脂肪量减少。 　　8. 不要在潮湿的天气制作蛋白糖霜，湿气会使蛋白糖霜变得更加粘稠、难嚼。 　　9. 烘焙用低温烘烤蛋白糖霜，因为蛋白糖霜在烘烤的过程中，会很快变成棕色。 　　10. 蛋白糖霜烤好以后，放在烤箱中慢慢冷却，这样烤好的蛋白糖霜就不会开裂。

　　生日蛋糕是装饰孩子生日聚会的主角。无论他/她是一个男孩或女孩，假定情境是他或她的生日聚会，生日蛋糕无疑是孩子们最期待的。为了令你的孩子对你准备的生日蛋糕最难忘，那么要确保蛋糕是适合孩子的喜好和适合聚会的主题，最重要的是，绝对要美味! 　　当你计划制作如此重要的生日蛋糕前，这里有一些事项要记住： 　　1. 谁来做蛋糕?选择一个正确的孩子生日蛋糕是一种挑战。为了更方便，先决定谁来做蛋糕。你想要一个自制的蛋糕还是商店买的蛋糕?如果选择在家自己制作蛋糕，那么可以根据心中所想来制作她，哪怕在派对开始前的最后一分钟都可以改变它。如果选择购买蛋糕，那么你要提前准备购买计划。你需要确切地知道你想要的是什么，这样你就可以传达这些要求给面包店。如果你没有时间去制作蛋糕，或如果你打算添加一些精致的装饰到到孩子的生日蛋糕，那么在外购买蛋糕是一个很好的选择。 　　2. 你想要什么口味?一旦你决定亲自做生日蛋糕或购买它，那么要考虑好选择什么口味的蛋糕。总的来说，孩子们要求很简单，所以选择简单口味的蛋糕是烘焙的。巧克力口味的蛋糕和香草口味的蛋糕是最受欢迎的。而糖霜，巧克力和香草口味也是最受欢迎的。然而记住，想让你的生日蛋糕独特或更适合一个特定的孩子生日聚会的主题的话，可以在香草味的糖霜添加食用色素。 　　3. 需要什么类型的蛋糕装饰?生日蛋糕上的装饰对孩子很重要，因为它们是在聚会上每个人都能看到的东西。这可以是一个艰巨的任务，但确定生日派对主题后，再去选择一个与主题相匹配的生日蛋糕就变得更容易和简单了。如果是男孩，像海盗、爬行动物或汽车的生日蛋糕主题是不错的选择。如果是女孩的生日蛋糕，那么蛋糕主题可以是公主、芭蕾舞或动物。这些蛋糕再添加上与赞美有关装饰，那么就能升华主题，令孩子对蛋糕更加难以忘怀。一个有凝聚力的派对主题和蛋糕主题能令你孩子的生日派对和蛋糕更加特殊和独特。