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量地进食对人体健康有益处。 　　达能酸奶有限公司(Dannon Co.)的医药营销经理Miguel Freitas表示，跟益生菌有关的益处特指这些“好的”烘焙的某些菌株。他们提供许多好处，通过调整肠道内的微生物区系(生物)的自然平衡，或帮助身体某些功能，如消化或免疫功能。(请记住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些贴有“活性益生菌”的标签。) 　　不要忘记，酸奶来自牛奶。所以吃酸奶也将得到一定量的动物蛋白(约9克为6盎司)，加上乳制品中发现的其他营养素，如钙、维生素b-2、b-12、钾和镁。事实上，酸奶对健康的好处是如此令人印象深刻，很多有健康意识的人都养成每日饮用酸奶的习惯。这里有五个每天一酸奶的好处： 　　益处一：酸奶可以帮助预防骨质疏松症 　　“酸奶中含充足的营养，起着预防和治疗骨质疏松症的重要作用，另外还有最重要的微量元素钙和维生素D。”纽约海伦海耶斯医院(Helen Hayes Hospital)骨密度测试主管Jeri Nieves博士如是说。 　　哥伦比亚大学临床流行病学助理教授Nieves也表示，虽然结果并不总是一致，但已被证明钙对所有年龄段的人的骨量有重要且积极的影响。 　　“如果提供足够高剂量的维生素D，那么钙和维生素D组合起来对骨骼有很好的益处。”她补充道。 　　多少量才算“足够高”? 　　Nieves表示，目前，对于年龄在51~70岁的人来讲，每天400 IU的维生素D摄入量算是充足的量。(翻阅食物标签中每日营养量。) 　　“这个数字对于大多数年轻人的骨骼健康可能是足够的，虽然很多人会认为，整体健康可能需要超过400 IU的量，哪怕是对于年轻的人来说。”Nieves在电子邮件采访中写道。 　　心中认为，老年人特别可以受益于更多的维生素D。

明，联二脲在烘焙条件下很稳定，它在人体内是一种惰性物质，毒性很低，在消化道里不被消化酶破坏，可以很快通过粪便和尿液排出，人体脏器不会富集它，也没有发现致癌、致肿瘤或影响生殖的案例。 　　欧洲食安委的研究报告显示，通过包装迁移，成人的氨基脲摄取量为0.02微克/公斤体重。而用偶氮甲酰胺处理的面粉烘焙的面包，含氨基脲的含量也仅有200微克/公斤面包。 　　各国各地区关于偶氮甲酰胺添加剂是如何规定的? 　　日本：禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。 　　欧盟：禁止在食品中添加偶氮甲酰胺成分。2005年进一步禁止偶氮甲酰胺在食品包装中使用。2010年，比利时烘焙要求所有泡沫地垫中禁止使用偶氮甲酰胺。 　　英国：英国卫生安全局将偶氮甲酰胺视为致呼吸敏感物，认为它在工作场所的存在可能诱发哮喘。含此物质的产品应标注R42标签，即“吸入可能造成敏感”。 　　美国：偶氮甲酰胺的使用标准是45mg/kg，与我国标准相同。但FDA网站上显示，偶氮甲酰胺的使用范围是面粉漂白和烤制面包，相比我国的使用范围更加明确。 　　加拿大：偶氮甲酰胺的使用标准是20mg/kg。 　　中国台湾：食品添加物使用范围及限量暨规格标准规定，偶氮二甲酰胺为准许使用的食品添加物，可使用于面粉，用量为45mg/kg以下。 　　为什么有的国家（或地区）禁用，有的国家（或地区）却又允许使用?这在食品行业中很平常，对于一种物质的安全评估，实验证据是全世界通用的，但对一种物质带来的好处和风险的权衡，则取决于综合的判断。许多别的食品添加剂，比如同是面粉改良剂的过氧化苯甲酰，还有食用色素等，也有同样的情况。