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　　白砂糖和绵砂糖 　　8、口味偏淡、制作西点喜欢习惯性减少糖量的朋友们请注意，制作马卡龙的时候，千万不要随意减少糖量，否则很难成功哈。 首先你要了解你和面是为了干啥，是为了包饺子？擀面条？蒸馒头？蒸花卷？根据你和面的用途判断所需面的软硬程度。 　　对于擀面条所需的面，一般要求比较硬，这样做出来的面条劲道!饺子面相对比较中庸，太硬了的话捏合比较困难，太软的话难以成型，承载馅儿的能力不足；做花卷所需的面比较软，因为一般活好了之后还有一个成型的过程，这个过程需要面软一些。而且馒头面和画卷面都需要发酵面，这样做出的面弄出来的馒头会在蒸的过程中产生气体，使馒头花卷比较蓬松（俗话叫“虚”），吃起来口感好；而饺子面和面条面都是死面，不需要发酵的过程。 　　以上是对各种面的要求，下面谈一下和面通常的流程。 　　盛好了面粉以后，先加稍微多些的水，水在和面的过程中烘焙少量少量加，加入水后，用手反复拨弄面粉，所有地方要顾及到，形成大量小的面筋，这样可以尽可能多的吸附分散的面粉，水不足是适量添加，尽量使容器底部分散的面粉少（对于要求比较硬的面，容器底部可以多残留些面粉，这些面粉在后面和面的过程中都会和进去），形成大量面筋后，用手指翻起面筋团，然后用手掌掌托按压面团，这个过程是一个用力的过程（尤其在活硬度高的面时），然后继续翻起，按压……如此往复，直到形成一个外观基本稳定的面团，这时候再加入少量水，然后抓起面团沿着容器底部做圆周运动，为了粘附分散的面粉，这样弄好了，接着活直到你看到面团表面比较光整，切口断面比较平滑，纹理清晰这样就好了。最后用一个湿的干净的抹布盖上面团（我们那儿叫醒面，可以让和面活进去的水充分吸收，发散）。 　　发酵面的话需要在次加水的时候把酵母加进去，和好了以后把容器放在温度高的地方，利用发酵，一般一晚上即可发酵充分! 　　如果在面团成型后，发现面有点硬，可以加点水在面团上，有抹布盖上，可以吸收一些水，改善面硬的情况，不过这个方法只能微调，硬度太大就不可逆转了。 关于烘焙用的乳制品的保存，不同种类产品有不同的要求。一般大家购买原装产品的时候，厂家在外包装上都会特别注明贮存条件，请大家一定要仔细阅读哈，尽量按照要求的方式的来储存，这样才能更好的保证食品的品质。今天就来详细和大家聊聊淡奶油和奶油奶酪的保存，以及烘焙之后如何拯救……

名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国烘焙因此作出了相关规定，黑森林蛋糕的鲜奶油部分中，至少得含有80克的樱桃汁。 　　黑森林樱桃蛋糕的烘焙次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代，黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中，此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一，并且闻名世界。 芝士奶味香浓，又富含大量的营养，因此经常被用来制作甜点。你可以用芝士制作芝士蛋糕、芝士面包、芝士挞等等香甜可口的烘焙甜点。芝士是一种常见的烘焙原料，可以让糕点的味道变得更加的丝滑、香浓。经常吃芝士的人，一定想知道它对身体有些什么健康的好处。那么，下面就让我们来看看芝士对身体的健康益处。 　　芝士是全世界应用最为广泛的一种乳制品。芝士的味道香浓、醇正，且营养丰富、容易烹制，因此受到大多数消费者的喜爱。基本上，芝士就是用牛奶制作而成的，牛奶基本来源于奶牛、绵羊、水牛、山羊或者骆驼。芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士经常用在早餐、午餐和晚餐的制作中，应用非常的广泛，是一种多才多艺的材料。在市场上，有着各种各样的芝士，其中包括干酪、芝士、奶酪等。奶酪是使用最广泛，也是最著名的品种。芝士可以用来制作蛋糕、面包、松饼、三明治、披萨等等美味的点心。芝士的营养非常丰富，含有大量的卡路里、脂肪、蛋白质、钙和磷。经常吃芝士还可以给身体带来一些健康益处，下面就让我们一起来看一看吧! 　　1. 芝士营养丰富 　　芝士是均衡饮食健康的一个重要来源。芝士能够提供丰富的脂肪和钙来源，还含有适量的蛋白质、维生素、碳水化合物和其它的营养物质。芝士是铁