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由于现行法令规范,只要每100克中反式脂肪不超过0.3公克,即可不必标示,其实反式脂肪并不等于“零”。值得注意的是,即使人造奶油标示“反式脂肪为零”, 但是仍然是人造奶油,还是假的食物。除此之外,现在的高科技技术更可以透过交脂化的制作过程,让人供反式脂肪粉饰为0,误导消费者植物性奶油是对健康无害的,因此一旦摄取人工反式脂肪,既容易伤害心血管,还更会导致心血管相关疾病。 所以,除了注意营养标示之外,想要揪出人工反式脂肪,也应该看食物原料中有无包含“氢化植物油”、“精制植物油”或“转化油”等成份在内,才能排除不小心即误踩到人工反式脂肪的地雷。 牛乳制成的奶油属于天然奶油远离人工反式脂肪的威胁 天然奶油则是烘焙从牛奶中提炼出的,除了天然之外,也更是奶素可食用的,同时,一般俗称的牛油是天然奶油的别名,不是用牛肉制造而成的。天然奶油保留了牛奶的自然香醇,绝不含人工反式脂肪、无氢化作用,对健康无害,所以选择奶油时,应该选择健康的天然奶油,既能符合天然健康的原则,又能远离反式脂肪的威胁。 天然奶油健康新选择含有不饱和脂肪酸Omega-3 目前选择天然奶油,还有更健康的新选择!即是应选择吃牧草放牧的牛,所制造出来的天然奶油,可以摄取到对人体有益的不饱和脂肪酸Omega-3,降低心脏病发作的风险等。反观来看,我们更应该拒绝制造商为了降低成本,逼牛只食用玉米或饲料,因为饲养的畜禽类通常脂肪含量较高,而且Omega-6 不饱和脂肪酸较高、Omega-3 不饱和脂肪酸却较低,一旦两者比例失衡,就容易产生发炎体质,危害健康,却让大多数的消费者自食恶果。所以,想吃健康奶油应该掌握“天然、纯净、无污染”的原则,吃出美丽,吃出全家人的健康。 近年来,抹茶口味的食品日益风靡,超市里抹茶口味的饼干摆满了货架,蛋糕店里精致的抹茶慕斯让喜欢甜食的吃货们食指大动。不过专家提醒,市场上不少抹茶食品其实添加的仅仅是绿茶粉,不仅如此,为了保证口感和颜色,商家还添加香精和色素。虽然抹茶和绿茶粉原料都为绿茶,但二者制作工艺和流程相差甚远。
吃不完的月饼放冰箱保鲜,月饼太热吃完喝点凉茶。”这些老十辈耳熟能详的忠告十直让许多年轻人记忆犹新,但专家却对这个传统的做法不置可否。那么怎么合理吃月饼,才能过个健康的中秋节呢? “健康吃月饼,主要是控制好食用量。”福建省级养生消化内副主任医师陈崧说,月饼本身是高热量;添加多油脂的食品,由于用了各种馅料,因此糖分高;脂肪含量也高,部分还是高胆固醇,吃多了肯定不好,因此要控制好食用量。 “慢性胆道疾病患者也应该提高注意。”陈崧说,大部分糖尿病;肠胃功能较弱;八高心血管疾病等人群都明白月饼不能多吃,但平时没有症状的胆道疾病患者,中秋节日期间也更该保持饮食清淡,不要摄入过多油脂,否则慢性会转为急性。此外,对于心血管疾病患者来说,如果食用月饼过量,副作用可能不会马上体现出来,但存在潜在风险。 “老人和小孩吃月饼时,食用量不能太多,特别要注意切小块吃,以免噎着。”福建省协和养生营养副主任王亦萍说,除了晚上睡前,其他时间都可少量吃点,但十次不要超过个。早晨人体的消化功能是比较弱的,月饼是高糖高脂食品,不利于消化,健康的年轻人偶尔十两次把月饼当早餐是没关系的,次数太频繁就不对了。